KYOTO Colombia Capitan Mark - Finca Milan 200g (Káva Specialty)
No... další výborná káva z Kolumbie! Zřídka se vyskytují tak dobře složitá, jemná, plná a senzoricky překvapivá zrna. Její hodnocení v oblasti cuppingu přesahuje 90 bodů podle SCA. Připravte se proto na pořádnou jízdu po příchutích bílých rozinek, vanilky, limetky a charakteristických alkoholových registrů, jako je tomu u káv z projektů „Barrell Aged“ s sudovým bourbonem v pozadí. Finca Milan se nachází na bujně vegetací porostlých kopcích Pereira v kolumbijském departementu Risaralda, regionu známém svými vynikajícími podmínkami pro pěstování kávy a bohatou biologickou rozmanitostí. Farmu spravuje Julio César Madrid, výrobce kávy třetí generace, jehož vize povýšila Milán do hodnosti jedné z nejuznávanějších farem v regionu. Farma nacházející se 1600 metrů nad mořem těží z úrodných sopečných olejů, stálého dešťového oleje a stabilního mikroklimatu, které podporují pomalé a rovnoměrné zrání třešní. Tyto přirozené výhody v kombinaci s zaměřením Julia na přesnost a experimentování dávají v důsledku kávy, která vždy nabízí složitost, rovnováhu a eleganci v šálku. Závazek Julio ke kvalitě je hluboce zakořeněn v tradici, ale je posílen moderním a vědeckým přístupem ke zpracování kávy. Díky podpoře jeho dcery, Marie Antonii Madridové – biologky a specialistky na otázky fermentace – farma přijala inovace, zejména v oblasti sběrných technik, které zdůrazňují jedinečné vlastnosti každé šarže.
Fakta o kávě:
Země původu: Kolumbie
Region: Pereira, Risaralda
Plantace: Finca Milan
Výška plodin: 1600 m n. m.
Zpracování: Extented fermentation washed
Botanická odrůda: Caturra
Stupeň pražení: Jasný
Senzorický profil: Rozinky | Vanilka | Limetka | Bourbon |
Určení: Drip | Chemex | Aeropress
CHUŤ/AROMA: Bílé rozinky, vanilka, limetka, bourbon
DOPORUČENÍ VAŘENÍ: 6,5 g/ 100 ml, Drip v60 02, teplota voda: 90 °C, 26 kliknutí, doba louhování: 3 – 4 min/600 ml, voda: Křišťál Živecký.Ahoj! Jsme pražírna Kaw Specialty z Polska. Dovážíme pouze nejlepší zrna z různých oblastí světa. Zajímají nás zejména ty nejsložitější. Často vybíráme kávy z experimentálních procesů zpracování, abychom vás co nejčastěji překvapili zajímavou chutí.Obzvláště dobře se cítíme při pražení kávy pro alternativní metody vaření. Naše single origin kávy se skvěle hodí do chemexu, dripu nebo aeropressu. Najdete v nich hypnotickou sladkost a ovocné rejstříky, které zdůrazňují charakter kávy v segmentu speciality.V naší nabídce nechybí ani kávy, které se skvěle hodí do tlakových kávovarů nebo kávovarů. Směsi zrn z různých regionů zaručují opakovatelnost chuti a správnou rovnováhu. Jedná se o kávy s nízkou kyselostí, středně pražené.Jsme také výrobcem vysoce kvalitní kávy COLD BREW COFFEE (za studena macerované kávy). Díky použití zrna speciální kvality poskytují naše nápoje osvěžení v teplých dnech a injekci pozitivní energie. Cold Brew Coffee vyrábíme za použití kávy, vody a výhradně přírodních surovin.
Koupit