Kulturní propionibacterium na 1000 l. Pro švýcarské sýry s dírami.

Aromatické kultury ARTISERPropionibacteriumJedná se o vybrané, koncentrované a lyofilizované buňky mléčných bakterií určené k přímému očkování mléka.ARTISER Propionibacterium jsou doplňkové kultury, které se vyznačují intenzivním plynováním (produkcí CO2) a díky tomu se v sýrech tvoří kulaté díry. Doporučuje se zejména pro sýry švýcarského typu a holandské sýry s typickým kováním. Jejich nespornou výhodou je vysoká odolnost vůči teplu a vysoká lipolytická aktivita. Tato kultura byla vytvořena za účelem dosažení výjimečných výsledků a opakovatelnosti.Ideální pro výrobu:Sýry s dírami / očkemSýry typu EmentalerSýry typu MasdamerJiné sýry, kde je v receptuře uvedeno použití propionůŠtětiny:Propionibacterium freudenreichiiKultura neprodukuje kyselinu mléčnou, proto je třeba spolu s ní použít například kyselou kulturu. BTMH, BTH nebo CLCHDávkování:2 g / 100 litrů mlékaVyzkoušejte kvalitu podloženou zkušenostmi.UCHOVÁVEJTE V DOBŘE UZAVŘENÉM OBALU PŘI TEPLOTĚ -18 * CNaše kultury jsou k dispozici v několika fagových rotacích, aby účinně eliminovaly množení bakteriofágů.