KOŘENÍ NA ŠUNKOVOU KLOBÁSU PODLE RECEPTU MARCINA KOSTRZEWSKÉHO 1 KG✅ Kvalita produktu➡ Směs obsahuje pouze přírodní složky bez přidané soli a cukru nebo jiných zlepšovačů chuti.➡Směs vám umožní připravit lahodnou, aromatickou a zdravou klobásu pro celou rodinu a přátele.⭐⭐⭐⭐⭐Směs se skvěle hodí k vepřovému masu.50 g směsi vám umožní připravit cca 5 kg šunkové klobásy.Složení: pepř, česnek, hořčice zrno, pepř bílý. Uchovávejte na suchém a stinném místě.Směs neobsahuje sůl a glutamát sodný.Šunkový salám z trouby – jak ho připravit?✅Suroviny:Maso:Vepřová kýta - 4 kgMaso z vepřového kolena - 1 kgKoření a přísady:Kuchyňská sůl - 105 gCukr - 5 gKořenicí směs do šunkových klobás - 1 baleníStudená voda - 150 mlStřívka:Karamelová bílkovinná střívka Ø 65➡ Způsob přípravy:Peklování:Maso ze šunky a holínky nakrájejte na kostičky a vložte do samostatných nádob. Přidejte koření:Do šunky: 84 g soli + 4 g cukruDo holínky: 21 g soli + 1 g cukruDůkladně promíchejte. Nechte ho v lednici 12 hodin odstát.Mletí:Po nalití maso z holínky rozemeleme na makovém (nejjemnějším) sítku.Vypracování náplně:Do mletého holíčku přidejte kousky šunky. Přidejte směs koření a 150 ml studené vody. Vyrobte pro dosažení správné lepivosti.Příprava obalů:Ochranné obaly pro moč v vlažné vodě po dobu cca. 15 minut.Naplnění:Naplňte obaly náplní. Vytvářejte tyčinky o zvolené délce. Uvažte konce uzenářskými nitěmi.Pečení:Zahřejte troubu na 100 °C (nahoru-dolů, bez termocirkulace). Pečte klobásy, dokud vnitřní teplota nedosáhne 68 °C.Studění:Po upečení nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté ho vložte do ledničky, dokud nebude úplně vychladlý.Chutné!!
Koupit