Nedostatečná aliance pro lepší kávu Don Rosa Dimas Funez Macias: El Roble Příběh Dona Rosy Dimase Funeze Maciase je cestou od skromných začátků až do několikanásobného finále prestižní soutěže Cup of Excellence, ve které se pravidelně řadí mezi špičku v oblasti Top 20. Jeho farma El Roble se nachází v malebném městečku La Peñita v regionu Comayagua. V nadmořské výšce 1600 m pěstuje Don Rosa mimořádně rozmanité odrůdy, jako jsou Pacamara, Yellow Catuai, Lempira, Gesha a SL28. Zrna jsou podrobena pečlivému zpracování: po 24 až 36 hodinách bezkyslíkaté fermentace celého ovoce (anaerobic cherry fermentation) prochází káva procesem úplného umytí (fully washed). Poté jsou zrna předem vysušena na terase a konečná fáze je 9 až 12 dní přirozeného sušení na slunci. Senzorický profil: V šálku najdete klasické i sladké tóny mléčné čokolády, toffi a sladkých sušenek. Tato káva s dokonale vyváženým dezertním charakterem se skvěle hodí pro jakoukoli metodu přípravy. Bez ohledu na to, zda si vyberete aromatické espresso, klasickou kávu nebo metody překapávání (V60, Chemex), můžete se spolehnout na plnou chuť a výrazné tóny sladkostí. Země původu: Honduras Region: La Peñita, San Sebastián, Comayagua Hospodářství: Finca El Roble Výrobce: Single Estate (Don Rosa Dimas Funez Macias) Výška plodin: 1600 m n. m. Druh: 100% Arabica Botanické odrůdy: Gesha, Lempira, Pacamara, SL28, Yellow Catuai Metoda zpracování: Washed (Myta) V INDEPENDENT Alliance for Better Coffee zdokonalujeme umění pražení kávy již více než 20 let. Náš příběh je neustálou cestou za dokonalým vkusem, poháněnou vášní, která nás doprovází každý den. Věříme, že káva je víc než jen nápoj – je to pečlivě režírovaný zážitek, ve kterém se tradice setkává s inovacemi. Mise „Better Coffee“ – Kvalita bez kompromisů Naše filozofie je založena na slově „Better“. Znamená to závazek, aby každá další várka kávy byla lepší než ta předchozí. Zaměřujeme se na výběr nejkvalitnějších zrn Arabica s doloženým původem. Nejsme jen producentem – jsme partnerem. Během našich cest do zemí původu kávy jsme si vybudovali trvalé a přátelské vztahy s farmáři, díky čemuž máme jistotu, že podporujeme místní komunity a vybíráme jen to nejlepší. Odpovědnost v každém zrnu Věříme, že káva chutná nejlépe, když za ní stojí dobrá historie. Jsme hrdými partnery sociálních projektů, jako je 1000 Hills Football Academy v Kigali, hlavním městě Rwandy. Výběrem naší kávy reálně podporujete iniciativy, které mění svět k lepšímu. Kouzlo řemeslného kouření Pravé srdce naší činnosti bije v pražírně. Právě zde se pomocí profesionálních bubnových pecí odehrává magie: Malé šarže: Kávu pražíme průběžně, což zaručuje její nekompromisní svěžest. Autorské profily: Díky precizně zpracovaným senzorickým profilům extrahujeme z jejich zrn plný potenciál – od neodolatelného aroma, přes dokonalou sladkost až po bohatství chuťových tónů. LET THE COFFEE DO THE TALKING
Koupit