je káva káva 100% arabika, odrůda Heirloom z oblasti Yirgacheffe v Etiopii.
Kávová zrna jsou podrobena mokrému zpracování, které má několik fází. Nejprve se třešničky dostanou do mechanického struhadla, které z nich strhává dužinu, aby odhalilo zrna uvnitř. Následně se přesypou do fermentačních bazénů, kde se pod přísnou kontrolou podrobuje procesu fermentace. Cílem tohoto postupu je zbavit se zbytků dužiny. V poslední fázi se zrna opláchnou, aby se odstranily případné nečistoty. Nesmíme opomenout fázi sušení, která probíhá na speciálních stolech nebo betonu, dokud kávová zrna nedosáhnou 11 až 14 % vlhkosti.
Čerstvé zelené zrno, které se nachází v naší pražírně, je sbírkou z roku 2023/2024. Zrna pálíme v stupni média. Káva je pražená velmi udržitelným způsobem. Proces vypalování neutlumuje její přirozené aroma.
Obsah kofeinu lze označit jako vysoký za předpokladu, že kávu vaříme v překapávači. (čím delší je kontakt vody s kávou, tím více kofeinu je schopen extrahovat z mletých zrn)
Odrůda Yirgacheffe je jednou z nejlepších káv pěstovaných vysoko v horách, v nadmořské výšce 1800-2000 m. Vyznačuje se jemnou kyselostí, vysokými tělo a plnou chutí, ve které můžeme cítit vůni čaje a citronu.
Etiopie je podle legend považována za kolébku kávy. Více o tomto příběhu si můžete přečíst zde.
Káva Ethiopia se vypaluje do překapávačů. Skvěle se hodí do domácnosti i kanceláře, restaurace nebo kavárny.
Koupit