Rwanda Twongere - Single Origin 500gDatum pražení: ŽÁDNÉ (pražíme až po objednání)Druh: 100% robusta specialty 83 bodů (!!!)Profil pražení: silnéNadmořská výška pěstování: 1400 - 1800 m n.m.Metoda zpracování: Promytá (washed)Region: Gakenke, CokoMinimální trvanlivost: 12 měsíců od data praženíHmotnost: 500gMletí: káva zrnková (pokud ji chcete namlít, napište to do poznámky pro prodejce - uveďte, jak kávu připravujete / do jakého zařízení)Káva pražená až po Vaší objednávce, v řemeslné pražírně Single Origin v Grodzisku Mazowieckim. Z tohoto důvodu se doba odeslání prodlužuje o jeden den (podrobnosti níže).Robusta třídy specialty, která se pro Vás může ukázat jako nejlepší kompromis.Twongere je káva, která má potenciál stát se oblíbenými zrny mnoha z Vás. Kombinuje v sobě sílu a výraznost charakteristickou pro robustu (ale bez asfaltové hořkosti) se sladkými, ovocnými tóny, kterými jsou proslulé rwandské arabiky. Standardně ji pražíme po vídeňsku, díky čemuž je stvořená pro espresso, moka konvičku a jiné tlakové metody.Twongere je název zpracovatelské stanice a kooperativy 138 drobných farmářů (z toho 96 žen!), nacházejících se jižně od řeky Baramba v nejvyšší části regionu Gakenke v Rwandě. Farmy mají celkovou plochu cca 400 ha a nacházejí se v nadmořské výšce 1400 – 1800 m n.m, díky čemuž plody kávovníku pomaleji dozrávají a jsou lépe zpracované.Šéfkou kooperativy je Theresa, pro kterou je prioritou vzdělávání a profesionalizace všech pěstitelů – to právě způsobuje, že jejich zrna z roku na rok získávají stále vyšší hodnocení v cuppingách a odedávna patří do skupiny káv specialty. Celá produkce Twongere je certifikována jak v oblasti Fair Trade, tak i Organic a Rain Forest Alliance.Je to jedna z mála robust, kterou lze s úspěchem používat samostatně, bez směsí s arabikami – nemá často charakteristickou hořkost pro tento druh, na oplátku dává sladké, ovocné tóny, které nejsou vykoupeny kyselostí. Její aromatický profil je rozhodně sladký: ořechy, karamel, vanilka, marcipán, s výrazně přítomnou notou peckového ovoce a plným, až těžkým tělem.To jsou jistě nevšední zrna, která mnohé z Vás překvapí a mohou přesvědčit, že 100% arabika nemusí být pro Vás nejlepší. Doporučujeme tuto kávu pro všechny tlakové metody, skvěle se hodí s mlékem. V překapávaných metodách také vyjde velmi dobře, pokud nemáte rádi kyselost v nápoji.Kdy obdržíte objednanou kávu?Pokud obdržíme objednávku do 12:00 hodin, káva bude upražena ten samý den.Pokud objednáte po 12:00 - pak objednávka přechází na další den pražení.Po upražení musí zrna do konce dne odpočívat (odplyňovat), proto je balíme a odesíláme následující pracovní den po upražení.Několik příkladů, jak to vypadá v praxi:Pokud zadáte objednávku v pondělí v 11:00, kávu upražíme ten samý den a odešleme v úterý - tedy ji obdržíte ve středu.Pokud objednávku zadáte v pondělí ve 14:00, kávu upražíme v úterý a odešleme ve středu - obdržíte ji ve čtvrtek.Pokud objednávku zadáte ve čtvrtek v 19:00, kávu upražíme v pátek a odešleme v pondělí - obdržíte ji v úterý.Kupujete od řemeslníka
Každé pražení v Single Origin do dnes osobně dohlíží Michał Socha - zakladatel naší pražírny, který svou první kávu upražil v roce 2008 a spojil s kávou celý svůj profesní život.
A nepřetržitě to dělá do dnes - v roce 2009 vznikla řemeslná pražírna kávy Single Origin, kde pražíme pro naše Klienty zrna z celého světa - mistrovskou metodou, v tradičních bubnových pecích v souladu s duchem slow roast. Do dnes je to komorní, rodinná firma, ve které všichni milují kávu a mají o ní bohaté vědomosti.
V naší pražírně o vyjmutí kávy z pece nerozhoduje počítač nebo procedura, ale mistrovské oko a čich. Technologie nás jen podporuje, dodávajíc parametry spojené s vlhkostí nebo barvou daných zrn, ale nikdy nepřebírá za roastera rozhodnutí.
Michał od několika let vede také expertní blog o kávě pod názvem Kawowy GURU, na kterém se dělí o vědomosti a zkušenosti, podávajíc je čtenářům v přístupný způsob. To je opravdový oceán vědomostí na téma kávy.Pokud se chcete dozvědět více o naší pražírně, navštivte ostatní nabídky - máme v nabídce přes 20 odrůd káv z celého světa, které pražíme teprve když obdržíme od Vás objednávku.
Koupit