Brazil Santos 100% Arabica z ekologického zemědělství v Jižní AmericeKáva SPECIALTY v klasifikaci SCA 81 bodůKávu specialty (speciality) nazýváme zrna, která byla ohodnocena na minimálně 80 bodů na stupnici SCA (Specialty Coffee Association) tzv. Q-graderůRoste v malých výškách, což má vliv na jemnou, bez hořkosti a kyselosti chuť.Mírně vypálená zachycuje nejbohatší aroma.Doporučeno pro vaření překapávací metodou, v kávovarech a tlakových kávovarech. Brasil Santos chutná skvěle v každé podoběSantos je brazilská Arabica té nejlepší kvality. Její zrna pocházejí z ekologického zemědělství, jsou sbírána ručně s velkou pečlivostí a poté podrobena suchému zpracování.Není pěstována ve vysokých nadmořských výškách, což určuje, že se vyznačuje kyselostí nižší než ostatní kávy.Překvapí vás svou medovou jemností.Datum hoření na obalu.Nejúplnější aromatická kytice se uvolní po 8 dnech od pražení.Země původu: BrazílieVýška plodin: 800-1350 m n. m.Síla vyhoření: mírná (2/3)Kyselost: nízkáAroma: med, čokoláda, ořechyChuť: jemná, nasládláO nás:Jsme malá pražírna řemeslného charakteru ze Zelené hory. Nápad na tento počin vyrostl na základě naší lásky ke kávě a hledání hloubky její chuti a vůně. V zájmu dokonalosti jsme se rozhodli sami reprodukovat nejlepší známé vůně opakovatelným a zároveň individuálním způsobem. K tomuto účelu využíváme profesionální kamna na pražení kávy, který umožňuje empirické hledání nejlepších chuťových kytic prostřednictvím vhodného přizpůsobení parametrů pražení. Používáme osvědčené a spolehlivé zdroje surovin a zásobujeme se zelenou kávou u zkušených dovozců dovážejících kávu z nejlepších plantáží na světě.Při práci na opakovatelném, vysoce kvalitním materiálu máme možnost podělit se s vámi o to nejlepší.Proces řemeslného pražení kávy vypadá následovně:Do správně vyhřáté pece zasypeme porci syrové zelené kávy. Během kouření je nesmírně důležité neustálé dohlížení a kontrola parametrů kouření. Během procesu vypalování všech měření a pozorování mimo teplotu a čas se provádí organolepticky – vyhodnocuje se další vzorky kávy odebrané z vnitřku pece, pozoruje se měnící se barva a vůně zrn a naslouchá se akustickým jevům důležitým pro správné vypalování doprovázejícím praskání obalů kávových zrn. A konečně nejdůležitější okamžik – ukončení pražení a chlazení kávy vzduchem, kdy sekundy rozhodují o plném aroma ve vašem šálku. Doporučujeme vám ochutnat a znovu objevit chuť kávy.
Koupit