Paleta Jamon Španělská dozrávací šunka Gran Reserva rasaDuroc 5,5-5,8 kg

🟢 Španělská zrající šunka – tradičníPaleta Gran Reserva Duroc – celá noha (plec)ok. 5,9 kg (±5%)Casa Conejos | Španělsko | TeruelPrémiové delikatesyPokud hledáte pravou, autentickou španělskou šunku, vyráběnou tradičně, bez kompromisů a technologických zkratek – Paleta Gran Reserva Duroc od Casa Conejos je volbou, kterou není třeba srovnávat s ostatními.Jedná se o produkt:vyrobeno přirozeně, metodou tradičního solení a sušení na vzduchu,s reálnou, vysokou hmotností (cca. 5,7-6,1 kg),více než 20 měsíců zrání pod sluncem a čerstvým horským vzduchem,s hlubokou, zralou chutí,od výrobce s historií, certifikáty a kontrolou kvality.Je to volba pro lidi, kteří chápou rozdíl mezi masovou výrobou a skutečným řemeslem.Může se to na první pohled zdát dražší – nicméně v přepočtu na váhu, kvalitu a dlouhou dobu zrání jde o racionální volbu, nikoli o luxusní rozmar.🥩 Charakteristiky chuti a složeníSenzorický profil:intenzivní, čistá vůně zrajícího masa,přirozená, jemná sladkost tuku plemene Duroc,dlouhý, elegantní finiš bez hořkosti,nízký obsah soli.ideální konzistence pro tenké krájeníSložení:vepřové maso plemene Duroc,mořská sůl.✔ bez konzervantů✔ bez barviv✔ bez technologických přísad🔪 Proč právě paleta (plec)?Paleta (přední noha) dozrává intenzivněji než zadní šunka, díky čemuž:chuť je koncentrovanější,struktura masa je šťavnatější,vůně je hlubší a déle přetrvávající.Je to ideální volba pro krájení etapami, pro měsíce klidné degustace – jak pro každodenní nošení, tak pro výjimečné příležitosti.Výrobce Casa Conejos – tradice, nikoli továrna

Casa Conejos (Teruel, Španělsko) je výrobce, který zůstává věrný tradiční metodě zrání „secado natural“, známé jako metoda otevřeného okna.

Co to znamená?

přírodní solení,

sušení na vzduchu bez umělé kontroly klimatu,

využití přirozené cirkulace vzduchu a podmínek regionu Teruel,

dozrávání v souladu s rytmem ročních období.

Maso dýchá, pracuje a dozrává přirozeně, stejně jako se to dělalo ve Španělsku po celé generace.

Právě proto je chuť této palety autentická a jedinečná.🛡️ Certifikáty a ochrana autentičnostiProdukt je zahrnut do systému kontroly kvality, původu a tradičních metod výroby, potvrzeno mj. przez:Denominación de Origen – Jamón de Teruel(kontrola původu, suroviny a procesu zrání),ISO 9001 (UNE-EN) – systém řízení kvality, jednotka akreditovaná organizací ENAC,CAAE – Agricultura Ecológica (ES-ECO-006-AR) – ekologická certifikace části produkce,soulad s předpisy Evropské unie týkajícími se bezpečnosti potravin a zrajících produktů.Kupujete-li Casa Conejos, kupujete originál, a ne „produkt v iberském stylu“.📦 Balení a praktické informaceprodukt vakuově balený pouze na dobu transportu,po otevření nevyžaduje lednici, skladujte na suchém, větraném a zastíněném místě (doporučeno 10–22°C, suché a větrané místo).POZOR !!! přirozená plíseň na povrchu je normálním jevem u zrajících iberských palet – lze ji odstranit hadříkem nebo / a olivovým olejem.Před krájením odstraňte kůži a vnější, nažloutlou vrstvu starého tuku až k bílému tuku. Tyto fragmenty nevyhazujte — slouží k zabezpečení povrchu šunky před vysycháním a ovíváním během skladování.PAMATUJTEjamón se mnohem více bojí vlhkosti než nízké nebo vysoké teploty,nemá rád přímé sluneční světlo — slunce rozpouští tuk a vysušuje maso.