IZOASKORBÁT SODNÝ E316 5 kgIsoaskorbát sodný (E316) – sodná sůl kyseliny izoaskorbové potravinářské kvality. Jedná se o syntetický ekvivalent askorbátu sodného. Má podobu krystalického prášku bílé nebo nažloutlé barvy, má slanou chuť a je bez zápachu. Dobře se rozpouští ve vodě, ale je nerozpustný v tucích. Je také tepelně stabilní. Jeho teplota rozkladu je 168 – 170 °C.Tato látka se nevyskytuje přirozeně. Získává se syntézou z kyseliny isoaskorbové a hydroxidu sodného.Isoaskorbát sodný je látka bezpečná pro zdraví a jeho použití jako potravinářská přídatná látka bylo schváleno příslušnými institucemi. Je to také doplněk k živosti, který je košer, bezlepkový a veganský.Číslo CAS: 6381-77-7Číslo ES: 230-938-8Chemický vzorec: C6H7O6Na*H2OMaximální povolené dávkyKategorie potravin: Maximální povolené dávky (mg/l nebo mg/kg)Masové uzeniny a konzervy: 500Zmrazené a hluboce zmrazené ryby: 1500Konzervované rybí produkty: 1500*na základě NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) Č. 231/2012 ze dne 9. března 2012, kterým se stanoví specifikace pro potravinářské přídatné látky uvedené v přílohách II a III nařízení Evropského parlamentu a Rady č. 1333/2008.Skladování: Uchovávejte na suchém místě, chraňte před vlhkostí a světlem.Doba použitelnosti: Všechny naše výrobky mají aktuální datum spotřeby a pocházejí z pravidelných dodávek.Obal: Prezentovaná fotografie obalu výrobku je ilustrační a může se lišit v závislosti na šarži produktu. Jedná se však vždy o obal, který má veškeré atesty určené pro skladování daného výrobku.POUŽITÍ:Isoaskorbát sodný se používá jako:AntioxidantKonzervační činitelUrychlovač pípáníIsoaskorbát sodný se používá při výrobě masa a jeho výrobků, rybích výrobků, nápojů, džusů, mouky a pečiva, mražených potravin a konzerv. Je zodpovědný za správnou barvu výrobku a zabraňuje jeho zhnědnutí, které je výsledkem enzymatických reakcí. Používá se především k získání pěkné červené barvy v klobásách, šunkách, slanině a jiných rybích výrobcích, protože může urychlit redukci dusitanů a dusičnanů na oxid dusnatý, který dodává masu růžovou barvu.Urychluje také proces peklování masných výrobků. Díky tomu je možné omezit dusitany při výrobě mimo jiné uzenin nebo klobás. Jako antioxidant strukturálně spojený s vitamínem C pomáhá zlepšit stabilitu chuti a zabraňuje tvorbě karcinogenních nitrosaminů. Zabraňuje také změnám zápachu a podporuje zachování čistoty nápojů a džusů.Je také součástí kosmetických přípravků, např. rtěnka na rty.Používá se jako složka snižující korozi kovových obalů.NABÍZÍME POUZE VÝROBKY NEJVYŠŠÍ KVALITY POCHÁZEJÍCÍ OD PROVĚŘENÝCH VÝROBCŮ.DĚKUJEME ZA NÁVŠTĚVU NAŠÍ AUKCEVÍTÁME VÁS PŘI NAKUPOVÁNÍ
Koupit