Horká čokoláda Dolcezza. Práškový výrobek vyrobený z vysoce kvalitního kakaa (cocoa powder 22/24, obsah 25%) pro přípravu horké husté a krémové čokolády, určený především pro gastronomii. Dolcezza je vysoce kvalitní produkt pro průmysl HORECA, který byl v průběhu let vylepšován a testován na evropských trzích. Na polském trhu působí již od roku 2013. Naše čokoládu najdete v kavárnách a restauracích po celém Polsku.Kakao je nejdůležitější složkou čokolády. Konečným výsledkem výroby kakaa je mletá kakaová hmota, ze které se vyrábí Dolcezza, proto v našich sáčcích najdete prášek – skutečný základ pro výrobu tekuté čokolády. Čokoláda Dolcezza je balena v 25g sáčcích. V kartonu je 40 sáčků. Jeden sáček obsahuje 1 porci a 1 spokojený zákazník.Výhody balení čokolády do porcí jsou:Minimalizace ztrát – hromadné balení se nerozsype.Možnost kontroly stavu – díky sáčkům je produkt spočítatelný.Čerstvost – výrobek nevětrá a nenasákne vlhkostí jako u větších balení.Čokoládovačka
Pro místa, kde prodej čokolády přesahuje 10 porcí/den, doporučujeme k přípravě čokolády dávkovač/ohřívač čokolády (viz záložka Čokoládovač). Zařízení má míchadlo, které se točí po celou dobu a míchá čokoládu. Vyhřívané dno udržuje správnou teplotu. Díky neustálému míchání chutná čokoláda z čokoládovny nejlépe. Zařízení také urychluje proces vydávání produktu a umístění na viditelném místě výrazně ovlivňuje nárůst prodeje. Příprava čokolády v přístroji pomocí sáčků Dolcezza je velmi jednoduchá (více viz záložka Čokoládovač).KLASICKÁ PŘÍPRAVA: Obsah sáčku 25 g dobře promíchejte v 120 ml mléka a zahřívejte pomocí trysky na napěnění mléka u kávovaru, dokud nedosáhnete krémové konzistence. Alternativně lze výrobek ohřívat v mikrovlnné troubě nebo v hrnci (plyn, indukce, sklokeramická varná deska). Ohřev promíchaného výrobku způsobuje jeho hustotu a hustota závisí na délce ohřevu. Doporučujeme připravit produkt v čokoládovně, což pomůže dosáhnout nejlepší konzistence a chuti.Odkud bereme kakao?Kakao je nejdůležitější složkou čokolády. Získávají se ze zrn plodů, které rostou na stromech kakaovníku. Výroba kakaa začíná v tropických oblastech světa podél rovníku, kde teplota a vhodné klima podporují růst kakaových stromů. Většina zrn pochází ze čtyř zemí západní Afriky: Pobřeží slonoviny, Ghany, Nigérie a Kamerunu. Dalšími významnými producenty kakaa jsou: Indonésie, Nigérie, Kamerun, Brazílie a Ekvádor. 90 % celosvětové produkce kakaa se pěstuje v malých rodinných farmách a pouze 5 % se vyrábí na velkých plantážích.Pěstování kakaovníku je velmi intenzivní práce, která vyžaduje neustálou pozornost a péči o zrna. Kakaovník plodí po celý rok. Plody kakaovníku jsou velké lusky, z nichž každý obsahuje asi 20-30 semen namočených v sladké bílé dužině. Jsou to právě kakaové boby. Zralé lusky jsou po sklizni rozřezány a extrahována z nich zrna, která se později fermentují a suší, poté se čistí a balí.Poté, co se zrna dostanou do mlýnů, čeká je proces zpracování na kakao. V tomto procesu se zrna rozdrtí a odstraní se z nich šupiny. Poté jsou pražené a nakonec rozemleté. Konečným produktem je kakaová hmota, která se používá k výrobě čokolády nebo se dále zpracovává na kakaové máslo nebo sypké kakao.
Koupit