Glenn's Manufaktur je malý rodinný podnik z okolí Bergenu, starého města na krásném německém ostrově Rujána. Vznikla (jak už to mezi současnými tvůrci hořčice bývá) náhodou. Pár dostal od přátel mlýnek na hořčičná semínka jako dárek k 30. výročí svatby v roce 2019 a začal experimentovat. Po několika letech vytvoří 7 druhů hořčice a několik druhů regionální soli s přísadami, zcela řemeslně. Ale jak tvoří!Toto je další objev na mapě evropské hořčice. Na Bornholm jsme jeli s rodinou (samozřejmě kromě krásných výhledů, nádherné krajiny a čistého Baltského moře je tu i Lehnsgaard , který na ostrově vyrábí oleje a hořčice). Nejrychlejší cesta vede přes Sassnitz, město na ostrově Rujána. Adresu tohoto malého výrobce jsem už měl zapsanou a při prozkoumávání ostrova jsme narazili na jejich „Senfladen“ ve městě Bergen (určitě je navštivte a kupte si jejich produkty, pokud budete v okolí). Centrála je nápaditá, malá, jak je v Německu typické, vše je ekologické, recyklované, s ohledem na přírodu a místní identitu (dokonce i jejich vizitka je vyrobena ze starého kartonu). Okamžitě mě ohromila vynalézavost a barevné sklenice s hořčicí. Nejlepší část přišla večer, když jsme otevřeli první sklenici místního masa a sýrů. A upřímně řečeno, všechny jejich hořčice na mě udělaly obrovský dojem; svou texturou, chutí, vůní a barvami jsou to skutečně mistrovská díla kulinářského umění. Samozřejmě to nemůže být levné, protože výroba jedné takové sklenice ručně netrvá 20 sekund v továrně na hořčici, kde se hořčičná semínka rychle zahřejí, rychle namele, rychle smíchají a rychle balí do sklenic. Distribuuje se ještě rychleji do supermarketů. Hlavně až to bude levnější.Ale věřte mi, že takové hořčice za to opravdu stojí. A ne malým prodejcům hořčice, jako jsem já, ale zákazníkům. Tyto chutě přetrvávají, tyto vůně a barvy se vracejí, přínosy pro zdraví jsou nepopiratelné a pocit, že někdo je za svou poctivou práci spravedlivě placen, je pro mě stejně důležitý. Jediný problém, který vidím, je, že jsou tak malí, že po dvou dnech na Rujáně jsme už neměli ani polovinu toho, co jsme si koupili. Konečně se nám podařilo dovézt jejich hořčice do Polska , výroba chvíli trvá, už mají nějaké závazky. A rád bych vám s hrdostí představil dalšího skvělého výrobce z Evropy - Glenn's Manufaktur !-------Něco pro fanoušky dárkových sad – 3 v jednom, respektive 3 a půlMěla bych napsat „sada pro znalce“, „ dárek pro znalce“, „balíček pro nadšence“, „dárek pro gurmána“, nebo jednoduše, moderně a bez dalších okolků – „krabice pro znalce hořčice, kteří mají doma víc sklenic hořčice než ponožek!“ „, pak si možná někdo koupí...“Sada obsahuje sýrovo-cibulovou hořčice Kase Freund (středně pikantní), Fruchtige Frieda (meruňkovou a sladkou) a Barlauchsenf ( hořčice s medvědím česnekem) (mírně pikantní). A co je nejdůležitější, malá sklenice (zdarma - samozřejmě, bien sûr, samozřejmě!). ) s hořčicí starého stylu (Alte Liebe). Ale jen aby bylo jasno, jedná se o 4 sklenice , ta zdarma je menší.UPOZORNĚNÍ: Někdy se sortiment mění a jsou zahrnuty i jiné druhy hořčice! Dejte mi vědět, o které hořčice máte zájem.Celé je to zabaleno v kartonové krabici, která popisuje všechny hořčice vyráběné tímto řemeslným výrobcem.---------------Käse FreundHořčice vytvořená s ohledem na milovníky sýrů.Ingredience:žlutá a černá hořčičná semínka , sušené meruňky , jablečná šťáva, voda, jablečný ocet, cukr , bílý vinný ocet, rozinky , zázvor , sůl, řepkový olej, cibule , citronová šťáva, česnek , vybrané koření.-------Ovocná svíčkaOvocná meruňková hořčice s jemnou sladkostí.Ingredience:žlutá a černá hořčičná semínka (15 %), sušené meruňky (18 %), jablečná šťáva (16 %), voda (14 %), jablečný ocet (12 %), cukr (7 %), bílý vinný ocet, rozinky , zázvor , sůl, řepkový olej, cibule , citronová šťáva, česnek , vybrané koření.-------Bärlauchsenf (medvědí česnek )Hořčice s přídavkem čerstvého medvědího česneku.Ingredience:žlutá a černá hořčičná semínka, voda, jablečný ocet, cukr , medvědí česnek , sůl, řepkový olej, vybrané koření.---------Stará láska (starý styl)Klasická hořčice s vyváženou chutí.Ingredience:žlutá hořčičná semínka (24 %), jablečná šťáva (20 %), jablečný ocet (18 %), voda (14 %), bílý vinný ocet (10 %), cukr (10 %), sůl (2 %), řepkový olej (2 %), vybrané koření.-----
Koupit