Přepuštěné máslo - Pure Butter Ghee 1 kg
Přepuštěné máslo, ideální pro smažení, dušení, a je nepostradatelné v indické kuchyni.
Produkt je vhodný pro halal stravování/kuchyni, košer a vegetariánskou stravuCo je přepuštěné máslo?
Přepuštěné máslo je druh tuku, který se široce používá zejména v indické kuchyni, ale úspěšně může nahradit tuky používané pro smažení v kuchyních jiných regionů světa. V Indii je přepuštěné máslo (známé jako ghí) známé po tisíce let a používá se téměř v každém jídle, které vyžaduje zahřátý tuk.
Rozdíl mezi běžným a přepuštěným máslem
Přepuštěné máslo vzniká postupným zahříváním másla. Tento proces způsobuje tvorbu pěny na povrchu, která se neustále odstraňuje, stejně jako sedimenty ze dna. Takové máslo je zbaveno vody, bílkovin a dalších pevných látek, což znamená, že jej lze použít pro smažení při vyšší teplotě než běžné máslo. Kromě toho má přepuštěné máslo delší trvanlivost a vyšší bod zakouření.
Přepuštěné máslo je vhodné nejen pro smažení při vyšší než normální teplotě (až do 250 st. C), ale také pro dlouhodobou tepelnou úpravu.Vlastnosti a použití přepuštěného másla
Přepuštěné máslo je vhodné zejména pro lidi s intolerancí laktózy, alergické na mléčnou bílkovinu a pro děti s potravinovými alergiemi. Ghí má příznivý vliv na trávicí systém a je příkladem zdravého tuku, ve kterém se rozpouštějí vitamíny A, D, E a K.
Přepuštěné máslo je nepostradatelnou součástí košer a halal kuchyně. Přepuštěné máslo nežlukne tak rychle jako běžné máslo, takže má delší trvanlivost (i několik týdnů po otevření balení).
Přepuštěné máslo je také přítomno v ájurvédské medicíně po staletí. Tento systém medicíny, který se vyvinul ve starověku, viděl v přepuštěném másle vlastnosti jako:
- zlepšení paměti
- zlepšení vstřebávání živin
- posílení pojivové tkáně
- zlepšení trávení.
Přepuštěné máslo není zbaveno škodlivého cholesterolu, ale neobsahuje oxidovaný cholesterol, který je považován za faktor aterosklerózy (vzniká pouze v důsledku dlouhodobého, více než hodinového smažení). Přepuštěné máslo urychluje metabolismus, což lze využít jako pomoc při hubnutí. A vitamíny K a D v něm obsažené zlepšují stav kosterního systému.K čemu se používá přepuštěné máslo?
Naše Pure Butter Ghee je ideální pro smažení, zejména to, které musí probíhat při vysokých teplotách. Ryby, drůbež, jídla na bázi krupek a rýže jsou na něm dokonale připravené. Oříšková vůně tohoto másla způsobí, že smažená zelenina nebo maso chutnají úplně jinak. Právě tento typ tuku je základem indických a dalších jídel indické kuchyně. V Indii je takové máslo také základem pro výrobu sladkostí, jako je halva nebo Mysore Pak.
Koupit