Náš olivový olej je lisován za studena při teplotě nižší než 27 stupňů C a vznikl mechanickým lisováním čerstvého ovoce. Při její výrobě se nepoužívají žádné chemické prostředky ani rafinace, díky čemuž má výraznou, charakteristickou chuť a vůni. Díky vysokému obsahu mononenasycených mastných kyselin je mnohem méně náchylná k oxidaci než oleje bohaté na polynenasycené mastné kyseliny a je také stabilnější při krátkém tepelném zpracování.Náš olivový olej – proč stojí za to:Kvalitu extra panenského olivového oleje od společnosti Keto Centrum potvrzují nezávislé studie. Analýza množství jednotlivých mastných kyselin a triacilglycerolová analýza umožňuje ověřit její množstvíautenticita, zjišťování možných padělků jinými rostlinnými oleji. V našem olivovém oleji kontrolujeme:množství volných mastných kyselincelková kyselost (maximálně 0,8 %; čím menší je index volných mastných kyselin, tím lépe! )hladina triacilglycerolůpoměr jednotlivých mastných kyselin v oleji (vyloučení přítomnosti nasycených mastných kyselin),zkoumáme množství polyfenolůparametry oxidace produktu (max 20 meq O2/kg – čím menší je index peroxidů, tím lépe – vyšší parametr indikuje žluknutí produktu)parametr primární oxidace K 232 (hodnoty nad 2,50 svědčí o oxidaci a degradaci oleje)parametr sekundární oxidace K 270 (max 0,22 – nízká hodnota znamená dobrou kvalitu a čerstvost)rozdíl mezi sekundární a primární oxidací – parametr DK (max 0,01 – hodnota blízká 0 naznačuje nedostatek oxidace a čerstvost produktu.přítomnost vosků (max. 150 mg/kg; jejich obsah pomáhá rozlišit panenský olej od olejů z rafinovaných směsí. Vysoké hodnoty naznačují horší kvalitu nebo padělání výrobku).
Koupit