Efkrato extra panenský olej premium raná sklizeň Tsounati 250 ml Bio

Efkrato extra panenský olej premium raná sklizeň Tsounati 250 ml BIONejlépe spotřebovat před: 04.2027EFKRATO — prémiový panenský olivový olej z rané sklizně, Tsounati, Kréta

EFKRATO je špičkový řecký organický panenský olivový olej — lisovaný výhradně z plodů starobylé krétské odrůdy Tsounati, ručně sbíraných ve fázi rané zralosti v okolí Rethymna na střední Krétě. To, co staří Řekové nazývali „ωμοτριβές“ — olej lisovaný ze zelených plodů, nejvýživnější a nejvíce ceněný. Jediný doušek EFKRATO okamžitě odpoví na otázku, proč byl tento typ oleje ve starověku považován za poklad: husté, zelené aroma, plnost chuti, čistá organoleptická klasifikace a jeden z nejvyšších zdokumentovaných obsahů polyfenolů v řeckém EVOO.

O značce

EFKRATO vyrábí krétská společnost Silvergreen se sídlem v Episkopi u Rethymna. Filozofie značky je založena na třech pilířích: biodynamické a regenerativní zemědělství, ruční výběr plodů (oliva po olivě) a plná kontrola procesu od stromu po láhev. Výrobce spolupracuje s nadací myClimate, která počítá uhlíkovou stopu pěstování a lisování oleje a kompenzace emisí financuje environmentální projekty po celém světě. Jedná se o olej, jehož každý krok — od pole po sklo — je navržen tak, aby zanechal co nejmenší stopu na půdě, ze které pochází.

Tsounati — odrůda, která definuje chuť EFKRATO

Tsounati je autochtonní krétská odrůda, známá také jako Mastoidis — pěstovaná téměř výhradně na západní a střední Krétě. Na rozdíl od v Řecku dominantní Koroneiki je Tsounati vzácnější, dává menší výnosy a olej z ní lisovaný má intenzivnější polyfenolovou strukturu a komplexnější aromatický buket. Je to odrůda, která vyžaduje trpělivost při pěstování a odměňuje ji výrazným, charakteristickým profilem — zřetelně zeleným, ovocným, s tóny artyčoku, čerstvé trávy, mandlí, bylinek a jemnou ostrou dochutí oleje z rané sklizně.

Senzorický profil — výsledky organoleptického panelu

EFKRATO je pravidelně testováno v akreditované senzorické laboratoři Quality Plus / Olive Oil Sensory Evaluation Laboratory of Crete v Rethymnu (ISO 17025) podle metody Mezinárodní rady pro olivový olej (COI/T.20/Doc. 15). Každá sezóna potvrzuje klasifikaci Extra Virgin Olive Oil s mediánem senzorických vad rovnajícím se nule — jedná se o čistý, bezchybný olej.

Ovocitost (fruity)

5,3 / 10 — střední

Hořkost (bitter)

3,5 / 10 — střední

Štiplavost (pungent)

3,9 / 10 — střední

Senzorické vady (defects): 0,0 — čistý panenský olivový olej. Klasifikace COI: vyvážený, středně intenzivní olej z rané sklizně.

V chuťové praxi to znamená olej středně intenzivní a dobře vyvážený — s výraznou, ale ne agresivní hořkostí a štiplavostí, harmonicky zasazenými do plné, zelené ovocitosti. Hořkost a štiplavost nepřevládají nad ovocitostí — jedná se o klasický profil dobře lisovaného oleje z rané sklizně, kde všechny tři pozitivní atributy působí společně, nikoli proti sobě. V aroma jsou zřetelně čitelné tóny zeleného ovoce, artyčoku, čerstvě posečené trávy, mandlí a bylinek.

Polyfenoly a zdravotní tvrzení EU 432/2012

EFKRATO je také pravidelně testováno na obsah fenolů ve World Olive Center for Health v Aténách, v laboratoři prof. Prokopiosa Magiatise z Národní univerzity Kapodistrias — jednoho z předních světových autorit v analýze polyfenolů olivového oleje. Výsledky sezónu po sezóně potvrzují, že tento olej výrazně překračuje práh požadovaný pro podání oficiálního zdravotního tvrzení Evropské unie podle nařízení (EU) č. 432/2012:

„Polyfenoly olivového oleje pomáhají chránit krevní lipidy před oxidačním stresem.“

EFKRATO se vyznačuje velmi vysokým obsahem oleocanthalu a oleaceinu — dvou nejlépe prozkoumaných sekoidoidů přítomných v EVOO, které jsou v odborné literatuře spojovány s protizánětlivými, antioxidačními, kardio- a neuroprotektivními účinky. Aktuální certifikát analýzy fenolů pro danou šarži je přiložen k produktu jako samostatný dokument.

Ocenění a vyznamenání

EFKRATO patří mezi nejčastěji oceňované krétské prémiové oleje na světě. Nejdůležitější ocenění z posledních let:

2023: Zlato — New York IOOC, Premium Gold — Paris Olio Nuovo Days, Zlato — Athena IOOC, Zlato — China IOOC, Zlato — Amsterdam IOOC, Stříbro — Berlin IOOC, Zlato — JOOP Japan IOOC, Zlato — Dubai IOOC (kategorie „Ultra Premium EVOO“), Zlato — ARISTOLEO Awards, Čestné uznání — Cretan Olive Oil Competition (Bio)

2022: Zlato — New York IOOC, Zlato — London IOOC, Zlato — Paris Olivonomy, Stříbro — Berlin GOOA, Stříbro — JOOP Japan IOOC, Zlato — Dubai IOOC (Early Harvest Edition), Čestné uznání — Cretan Olive Oil Competition (Bio), 1 hvězdička — AFFA (Athens Fine Food Awards)

2021: Zlato — TERRA OLIVO Israel Olive Oil Competition, Zlato — OLYMPIA