Dezertní čokoláda 56% Cacao Mill 5 kgČokoláda dezertní čokoláda 56% v kapkách Cacao Mill 5 kgTmavá čokoláda 56% od Cacao Mill je klasická, profesionální čokoláda s intenzivní, hlubokou chutí kakaa s jemnou kyselostí a lehkými tóny pikantnosti. Čokoláda 56% je v cukrářství nenahraditelná. Skvěle se hodí pro výrobu sladkostí, polévání koláčů a dalších dezertů.Hlavními oblastmi použití čokolády 56% v cukrářství jsou: pečivo, čokoládové tabulky, polevy, dekorace, lanýže a čokoládové bonbóny. Dobře se kombinuje s dalšími složkami a vytváří bohaté čokoládové pěny, krémy a ganache.Její chuťový profil se vyznačuje výrazným kakaovým charakterem, který prolamuje jemnou kyselost dodávající hloubku a svěžest. Celek doplňují lehké tóny pikantnosti, díky čemuž je čokoláda dokonale vyvážená a dokonale ladí s mnoha složkami.Výrobce je španělská společnost Natra Cacao. Natra je výrobce bean-to-bar, který vyrábí čokoládu od původní suroviny – od kakaového bobu až po hotový výrobek. Díky tomu máte záruku nejvyšší kvality, autentického aroma a stability v každé šarži.Čokoláda dezertní čokoláda 56% v kapkách Cacao Mill 5 kgSložení: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, sójový lecitin (emulgátor), přírodní vanilkový extrakt. Neobsahuje umělá barviva ani aromata. Bez GMO.Charakteristika:✅ Obsah kakaové hmoty: 56 % min✅ Obsah kakaového másla: 32,1 % min✅ Celkový obsah tuku: 32,6 %✅ Plynulost: střední (1.75 – 3.75 Pa s)✅ Trvanlivost: až 24 měsíců✅ Teplota skladování: 16 až 18 °C✅ Výrobce: Natra Cacao, Španělsko✅ Čistá hmotnost: 5 kgDoporučené použití:Použití v profesionálním cukrářství:tabulky čokolády, lanýžů a pralinky,pěny, krémy a ganache,polevy a glazury na koláče a dezerty,cukrářské dekorace a detaily,pečivo a řemeslné výrobky.Díky vynikající konzistenci, stabilní krystalizaci a tekutosti je tato čokoláda nenahraditelná jak při řemeslné práci, tak i při profesionální výrobě.Temperování:Doporučení pro temperování: Během temperování je třeba čokoládu důkladně promíchat a rovnoměrně ochladit. Je důležité kontrolovat konečnou teplotu, používat pouze čisté a suché nástroje a náčiní. Pro temperování vysoké kvality použijte minimálně 1 kg čokolády.Tavení: 47 až 50 °CPracovní teplota: 30–32 °CKrystalizace: 27 °C
Koupit