Dezertní čokoláda 62% Cacao Mill 1 kgTmavá čokoláda Natra Cacao 62% je profesionální španělská čokoláda s vyváženou, mírně hořkou chutí, doplněnou jemnými ovocnými tóny a jemnou vůní přírodní vanilky. Výrobce Natra vyrábí svou čokoládu přímo z původní suroviny – kakaových bobů – což zajišťuje výjimečnou kvalitu a plnou chuť. Čokoláda vyniká bohatou, intenzivní vůní a vynikající rovnováhou mezi hořkostí a sladkostí.Použití:• Pečivo: sušenky, muffiny, muffiny, sušenky, sladkosti, tyčinky, lanýže, čokoládové tabulky, čokoládové fontány• Výroba dezertů: krémy, pěny, náplně, ganache, pralinky• Glazurování a zdobení cukrářských výrobků• Přísada do zmrzliny a sorbetůTmavá čokoláda Natra Cacao 62% se skvěle hodí jak v profesionální cukrárně, tak v domácí kuchyni a zvyšuje chuť každého sladkého výtvoru díky své autentické kvalitě a plnému aroma vyplývajícímu z výroby od kakaového bobu až po tabulku.Složení: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor: sójový lecitin (E322), přírodní vanilkové aroma. Čokoláda neobsahuje umělá barviva, aromata ani GMO.Charakteristika:✅ Obsah kakaové hmoty: 62 % min✅ Obsah kakaového másla: 38,5 % min✅ Celkový obsah tuku: 38,9 %✅ Viskozita: vysoká (0.65 – 1.4 Pa s)✅ Trvanlivost: až 24 měsíců✅ Teplota skladování: 16 až 18 °C✅ Výrobce: Natra Cacao, Španělsko✅ Čistá hmotnost: 1 kgDoporučené použití:PolevyDortyPralinkyGanacheFormování a olepováníZmrzlina a sorbetyTemperování:Doporučení pro temperování: Během temperování musí být čokoláda důkladně promíchána a rovnoměrně vychlazena. Je důležité kontrolovat konečnou teplotu, používat pouze čisté a suché nástroje a náčiní. Pro temperování vysoké kvality použijte minimálně 1 kg čokolády.Tavení: až 45°CPracovní teplota: 28–32 °CKrystalizace: 10–15°C po dobu 13–15 minut
Koupit