Čokoláda bílá 32% španělská bez přísad Cacao Mill 1 kgBílá čokoláda v dropsech s harmonickou krémovou chutí a vyváženou sladkostí.Čokoláda vyniká jemnou, sametovou chutí a vynikající strukturou, která je ideální pro široké použití v cukrářství. Obsahuje přírodní kakaové máslo získané z vybraných kakaových bobů, což mu dodává ušlechtilý charakter a výjimečnou kvalitu.Jedná se o profesionální cukrářský výrobek vytvořený španělskou společností IberCacao, která jako málokdo kontroluje celý proces výroby – od kakaových bobů až po hotovou čokoládu.Díky vysoké plynulosti usnadňuje práci jak při ručním temperování, tak i při použití strojů. Je odolná vůči tepelnému zpracování a stabilní při skladování, proto ji již léta oceňují profesionální cukráři a čokoládovci.Vyrobeno z vysoce kvalitního kakaového másla, mléka a cukru.Složení: cukr, kakaové máslo, sušené odstředěné sušené mléko, mléčný tuk, emulgátor: sójový lecitin (E322), přírodní aroma: vanilka. Může obsahovat stopy ořechů a sóji.Charakteristika:Obsah kakaové hmoty: 32 %Celkový obsah tuku: 35 %Plynulost: ●●●●○Trvanlivost: až 24 měsícůTeplota skladování: 18 až 20 °CDoporučené použití:PolevyDortyPralinkyGanacheFormování a olepováníZmrzlina a sorbetyVýrobce: Iber Cacao, ŠpanělskoČistá hmotnost: 1 kgDalší vlastnosti:košer, vegetariánskéneobsahuje barviva, kvasnice, lepek, GMO, konzervační látky, palmový olej, trans (ztužené) tukyTemperování:Tání: 40 až 45 °CPracovní teplota: 30–32 °CKrystalizace: 12–15°C po dobu 10–15 minut
Koupit