Čisté máslo – Pure Butter Glee 1 kgPřepuštěné máslo, ideální pro smažení, dušení, se skvěle hodí do indické kuchyně.Produkt je vhodný pro halalovou, košer a vegetariánskou dietu/kuchyňCo je přepuštěné máslo?Přepuštěné máslo je typ tuku, který se nachází v širokém použití zejména v kuchyni Indie, ale může úspěšně nahradit tuky používané při smažení v kuchyních jiných regionů světa. V Indii je přepuštěné máslo (označované jako ghee) známé již tisíce let a používá se téměř do každého pokrmu, k jehož přípravě je potřeba rozpálený tuk.Rozdíl mezi obyčejným a přepuštěném máslemPřepuštěné máslo vzniká postupným zahříváním másla, což způsobuje tvorbu šumivého materiálu na povrchu, který se průběžně odstraňuje, stejně jako usazeniny ze dna. Takové máslo je zbaveno vody, bílkovin a dalších pevných prvků, díky čemuž jej lze použít k smažení při vyšší teplotě než běžné máslo. Kromě toho má přepuštěné máslo delší trvanlivost a vyšší teplotu kouře.Přepuštěné máslo je vhodné nejen pro smažení při vyšší než běžné teplotě (do 250 °C), ale také pro dlouhodobé tepelné zpracování.Vlastnosti a použití přepuštěného máslaPřepuštěné máslo je vhodné zejména pro osoby s intolerancí laktózy, pro osoby alergické na mléčnou bílkovinu a pro děti s potravinovými alergiemi. Málo ghí dobře působí na trávicí systém a je příkladem zdravého tuku, ve kterém se rozpouštějí vitamíny A, D, E a K.Přepuštěné máslo je nepostradatelnou součástí košer a halal kuchyně. Přepuštěné máslo nežlukne tak rychle jako běžné máslo v kostce, díky čemuž má delší trvanlivost (až několik týdnů po otevření balení).Klarované máslo je již po staletí přítomno také v ájurvédské medicíně. Tento systém medicíny vyvinutý ve starověku spatřoval vlastnosti čistého másla, jako jsou:- zlepšení paměti- zlepšení vstřebávání živin- posílení pojivové tkáně- zlepšení trávení.Přepuštěné máslo není zbaveno škodlivého cholesterolu, ale neobsahuje oxidovaný cholesterol, který je považován za aterosklerotický faktor (vzniká až v důsledku dlouhodobého, více než hodinového smažení). Klarované máslo urychluje metabolismus a může být proto používáno jako pomůcka při hubnutí. A obsažené vitamíny K a D přispívají ke zlepšení stavu kosterního systému.K čemu je přepuštěné máslo?Naše Pure Butter Ghee je ideální pro smažení, zejména toho, které musí probíhat při vysoké teplotě. Skvěle se na něm připravují ryby, drůbež, pokrmy založené na kaších a rýži. Ořechová vůně tohoto másla způsobuje, že smažená zelenina nebo maso chutnají úplně jinak. Právě tento typ tuku je základem indického a dalších pokrmů indické kuchyně. V Indii je takové máslo také základem výroby sladkostí, jako je chalva nebo Mysore Pak.
Koupit