China Golden Dragon - černý čaj Varianta: černý čaj 500g
Čajová zahrada
China Golden Dragon je vynikající, ručně vinutý černý čaj z oblasti Guangxi na jihu Číny, který má mírně kořeněnou chuť a silné aroma. Tento čaj je skutečnou raritou mezi čínskými čaji. Víte, jak dlouho louhovat černý čaj? Černý čaj zpravidla louhujeme po dobu dvou až tří minut. Čínská medicína věří, že za dodržení této doby louhování má čaj povzbuzující účinky. Pokud bychom však dobu louhování o další dvě až tři minuty překročili, byly by účinky čaje spíše uklidňující.
Složení: čínský černý čaj.
Čínské černé čaje
Čína sice není se semi sty tisíci tunami ročně největším producentem čaje, ale v celkovém součtu zaujímají zdejší čajové plantáže největší plochu na světě. Výborný čaj se tu pěstuje v devatenácti provinciích, v pásmu dlouhém více než dva tisíce kilometrů a několik set kilometrů šitokém. K nejslavnějďím čajovým olbastem patří provincie S´čchuan Chu-nan, Čet-ťiang, Ťiang-si, Kuang-tung, An-chuej,Jun-nana atd... Jen v posledně jmenované oblasti se vyrábí více než dvě stě druhy čajů.
I když Číňané znali černé čaje s největší pravděpodobností už v 7. stoletï, nijak zvlášť si je neoblíbili, V Číně se černý čaj nazývá chung-čcha - červený čaj. K rozvoji výroby těchto čajů došlo až za panování mandžuské dynastie Čching (1644-1911), protože noví dobyvatelé a vládci Číny je měli raději než čaje zelené a částečně oxidované. O zvýšenou poptávku se však především zasloužil export do Evropy a Ameriky, k němuž v masovém měřítku došlo během 18. století.
Černý čaj jeho historie a zpracování
Černý čaj (občas také zvaný červený čaj) - přestože tyto plně fermentované čaje nejsou v Číně příliš oblíbeny, jejich hlavní druhy jsou mistrovskými díly. I levnější sorty nás příjemně překvapí pěkným vzhledem, svědčícím o dokonale provedené sklizni a zpracování čaje. Některé čaje z této skupiny se vyrábějí pouhých padesát let (např. čaj Yunnan) zatímco jiné jsou známy od 17. století. Nicméně je nutno předpokládat, že tento typ čaje je Číňanům znám přinejmenším stejně dlouho jako vícenásobně fermentované čaje typu Pu Erh, (tj. zhruba od 7. století n. l.), ale patrně jim příliš nelahodil.
Černý čaj je, jak již bylo zmíněno, fermentovaný a oolong je polo-fermentovaný. Po sklizni se listy nechají „zvadnout“, tedy částečně usušit, a to podle stylu buď na slunci, nebo ve stínu. Pokud lístky nejsou částečně vysušeny, nelze je svinout. Enzymatické procesy probíhají pravé během tohoto vadnutí. Nejlepší čaje jsou proto ty, u kterých vadnutí proběhne díky suchému počasí během několika hodin. „Deštivé čaje“, které vadnou pomaleji, nejsou tak oblíbené.
Když jsou svinuty, jsou čajové lístky rozprostřeny na vlhkém a studeném místě k fermentaci, tedy k další oxidaci. Účinky obou fází oxidace se od sebe výrazně liší. Patrně proto, že po svinutí jsou oxidaci vystaveny i další složky listů, například esenciální oleje. Právě proto nesmí být lístky určené k výrobě černého čaje či oolongu před svinutím "usmrceny", jako je tomu v případě lístků určených pro čaj zelený.
"Golden Dragon" China
An excellent handrolled black tea from Guangxi in the South of China. The slightly rolled leaf with many golden ti ps. It‘s mild spicy taste makes this tea a real rarity.
"Goldener Drache" China
Ein ausgezeichneter handgerollter Schwarztee aus der südchinesischen Provinz Guangxi. Das leicht kugelige Blatt mit den vielen goldgelben Tips und sein milder, leicht würziger Geschmack machen den Tee zu einer Rarität.
05332Varianta: černý čaj 500g
Koupit