Charles Antona je slavný výrobce džemů, konfitur, konfitů a marmelád z Korsiky. Ale vyrábí také teriny nebo sladké korsické speciality. Vrátil se na ostrov v roce 1979 a v roce 1991 otevřel svou Ormu Corsica Gastronomia, aby vrátil Francii a Evropě zajímavou, jinou korsickou kuchyni a chutě minulých let. Všechny zavařeniny Charles Antona jsou vyrobeny z minimálně 50 % ovoce, třtinového cukru, bez barviv, konzervantů a umělých aromat. Know-how Charlese Antonyho, jeho zostřený chuťový cit, mu umožňuje nabízet originální kombinace ovoce.-----------Zavařenina zavařenina 980 g58 g ovoce na 100 g výrobku.Další konfiura od Charlese Antony z korsických fíků. Zde je verze bez účasti vlašských ořechů v menší sklenici o hmotnosti 350 g. K vychutnání si můžete ovčí nebo kozí sýr (samozřejmě s korsickým Brocciu!). ). Ale především je to zavařenina na chléb, rohlík, palačinky, do jogurtu, koláčů, domácího pečiva nebo bílého sýra. Vystačí na dlouho...Složení: fíky, cukr, ovocný pektin, koncentrát citronové šťávy.V jiné nabídce jsou fíky s ořechy a menší sklenice této džemy.------------K čemu používat?Zavařenina je klasika, ale ve více „jižním“, mírně suchém provedení:🥐 pro pečivo, toasty a croissant🥞 na palačinky, vafle a dezerty🥣 do jogurtů a snídaní🍰 pro pečení (strouhanka, koláče, croissanty)🧀 pro sýry – zejména ovčí a kozí🍖 k masu (kachna, zvěřina, pečení) jako sladký kontrast👉 sladká, ale méně „cukrová“, přirozenější a lehce karamelováJak to Francouzi používají?Ve Francii je zavařenina zavařenina jednou z nejkulinárnějších konfitur:🧀 klasicky k sýrům (je to jedno z nejoblíbenějších spojení)🥐 k snídani – bageta + máslo + zavařenina🍰 v pâtisserie – pro dezerty a pečivo🍖 jako přísada do masa a regionálních pokrmů🍽 jako součást sýrových prkének a občerstvení👉 není to jen džem – spíše doplněk „ke všemu“, zvláště k suchémuJak to používají na Korsice?Na Korsice jsou fíky absolutní klasikou místní kuchyně:🧀 podáváno k sýru brocciu (typické spojení)🍞 pro jednoduché snídaně a večeře🍖 jako přísada do místních pokrmů a masa🍷 při ochutnávkách a setkáních u jídla👉 jednoduché, lokální, dobré produkty – přesně v korsickém styluPS. Extra zavařenina je podle evropské nomenklatury více než 45 % ovoce.
Koupit