Charles Antona je slavný výrobce džemů, konfitur, konfitů a marmelád z Korsiky. Ale vyrábí také teriny nebo sladké korsické speciality. V roce 1979 se vrátil na ostrov a v roce 1991 otevřel svou firmu Corsica Gastronomia, aby vrátil Francii a Evropě zajímavou, jinou korsickou kuchyni a chutě minulých let. Všechny džemy Charles Antona jsou vyrobeny z minimálně 50 % ovoce, třtinového cukru, bez barviv, konzervantů a umělých aromat. Know-how Charlese Antonyho, jeho zostřený chuťový cit, mu umožňuje nabízet originální kombinace ovoce.-----------Zavařenina z klementinek * z Korsiky (IGP) 980 g62 g ovoce na 100 g výrobku.Klementinky jsou opravdovým koncentrátem vitamínů s jemnými a mírně pikantními příchutěmi. Klementinky použité v tomto receptu mají evropskou etiketu; označení původu a kvality, IGP (chráněné zeměpisné označení). Ideálně chutná na plátcích toastového chleba, do ranního jogurtu, odpoledního koktejlu, večerního...Složení: klementinky, cukr, želírující látka: ovocný pektin.Klementinka je citrusová hybridka vrbové mandarinky a sladkého pomeranče, pojmenovaná po Clémentu Rodierovi, francouzském misionáři, který jako první vyrobil tuto odrůdu v Alžírsku (wiki).🍽 K čemu používat?Zavařenina z klementinek z Korsiky je velmi univerzální produkt, ale s výrazným citrusovým charakterem:🥐 pro pečivo, toasty a croissant🥣 do jogurtů, kaší a snídaní🍰 pro dezerty a pečivo🍹 do koktejlů a nápojů🧀 pro sýry (zejména čerstvé a měkké)🍖 k masu – jako lehce sladko-citrusový akcent👉 svěží, lehce nahořklo-sladká chuť – více „citrusová“ než klasické džemy🇫🇷 Jak to Francouzi používají?Ve Francii jsou džemy velmi oblíbené:🥐 klasicky k snídani (bageta + máslo + zavařenina)🧀 jako přísada do sýrů🍰 v pâtisserie (strouhanky, koláče, dezerty)🍖 pro suché pokrmy jako kontrast chutí👉 často považováno za „elegantnější“ džem🏝 Jak to používají na Korsice?Na Korsice mají takové džemy ještě „místnější“ charakter:🍞 pro jednoduché snídaně (chléb + zavařenina)🧀 pro místní ovčí a kozí sýry🍖 jako přísada do masa a regionálních pokrmů🍷 podávané při setkáních a ochutnávkách místních produktů👉 mnoho jednoduchosti, ale velmi dobré výrobky – to je typický korsický styl
Koupit