Všechny naše kávy jsou čerstvě pražené – zasílány přímo z pražírny.Carmello Blend KÁVA 1000 g
Carmello – krémová radost v každém šálku
Seznamte se s Carmello – jedinečnou směsí vytvořenou pro znalce espressa. Jedná se o pečlivě sestavený mix nejkvalitnějších zrn z Nikaraguy a regionu Sidamo v Etiopii, které společně vytvářejí harmonickou symfonii chuti a vůně.
Carmello je vysoce kvalitní směs káv určená pro tlakové kávovary, vytvořená pro segmenty HoReCa a náročné domácí uživatele. Blend se skládá výhradně z prémiových zrn Arabiky pocházejících z certifikovaných plantáží v Nikaragui a regionu Sidamo v Etiopii – který je považován za kolébku kávy s nejvyšším smyslovým potenciálem.
Nikaragua – zrna z vysokohorských plodin (SHG – Strictly High Grown) zajišťují kávě hladké tělo a krémovou konzistenci a tvoří tak pevný základ chuťového profilu.
Etiopie Sidamo – káva vyrobená z mokré úpravy (washed), dodává směsi elegantní, lehce ovocné tóny a charakteristickou svěžest.
Senzorický profil Carmello představuje harmonické spojení tónů mléčné čokolády, pražených ořechů a jemné sladkosti rozinek. Díky vyvážené kyselosti a nízké hořkosti se směs osvědčuje jako espresso i jako základ pro mléčné kávy.
Díky použití pouze vybraných šarží surovin splňuje každá šarže Carmello přísné normy kvality v oblasti:
vlhkost (< 12%)
rovnoměrnost výpalu
kontrola defektů podle SCA (Specialty Coffee Association)
Carmello je volbou pro ty, kteří očekávají nejen vynikající chuť, ale také průhledný původ a opakovatelnou kvalitu šálku.
Země původu: Nikaragua, Etiopie
Výška plodin: 1500 – 2000 m n. m.
Opracování: Washed
Druh kávy: 100% Arabica
Stupeň pražení: Střední +
Intenzita: 7/10
Senzorický profil: Čokoláda|Ořechy|Rozinky
Určení: Tlakový kávovar, automatický|French press|Kávovar|Tygiel
Chuť kávy, pro kterou se vracíte
Naši zákazníci nejčastěji opakují, že od té doby, co pijí naše kávy, jim už nechutnají hity na trhu, které kupovali dříve. Jejich smyslová složitost jim otevírá svět chuti a vůně, pro který se chtějí vracet. Zveme je pak k hledání nových zážitků v naší bohaté nabídce. Každá káva má totiž své vlastní specifické chuťové záznamy související s místem, kde se pěstuje. Jedná se o tzv. TERROIR, tedy typ půdy, počasí a klima charakteristické pro danou oblast, roční množství srážek a výška plodin. Všechny tyto faktory rozhodují o tom, že kávy z různých regionů mají svou jedinečnou chuť. My tuto chuť dokážeme vyniknout díky způsobu pražení, který jsme zdokonalovali po mnoho let.
Řemeslný způsob pražení zrna
To, co nás odlišuje od průmyslových pražíren kávy, je především kvalita suroviny a způsob pražení zrna. Naše kávy pražíme při nízkých teplotách, v bubnových pecích a po vypálení chladíme vzduchem z okolí (nikoli vodou jako v průmyslových pražírnách). Díky tomu získáváme z kávy jejich nejlepší senzorické vlastnosti, bohatou chuť a jedinečné aroma. Pro celý proces používáme speciální program, ve kterém jsou zaznamenány naše recepty pražení každé kávy. Jedná se o profily pražení, které náš Roaster (osoba, která praží kávu) zdokonaloval po mnoho let. Díky tomu máme jistotu, že pokaždé, když sáhnete po naší kávě, bude její chuť dokonalá a opakovatelná.
Ověření dodavatelé surové kávy
Během mnoha let naší práce jsme narazili na skvělé lidi z oblasti kávy. Jedná se jak o firmy zprostředkovávající obchod s kávou, tak i samotní zemědělci. Vybíráme spolupráci pouze s takovými dodavateli, pro které je kvalita nejvyšší prioritou. Pro nás je také důležitá transparentnost a poctivost. Proto jsme se rozhodli připojit se k organizaci spravedlivého obchodu – Fairtrade. Před každou dodávkou přesně víme, odkud pochází zrno, jaké je kvality, z jaké sklizně pochází a jaký má senzorický profil. Zajímá nás pouze zrno nejvyšší prémiové kvality a speciality. Každá šarže suroviny, která přijede do naší pražírny, je vyhodnocena a je zkoumána úroveň vlhkosti zrna. Díky tomu máme jistotu, že dodáváme kávu vynikající kvality.
Přátelské obaly na kávu
Všechny naše kávy jsou baleny ve speciálních obalech vybavených ventilem pro odplyňování zrn. Tašky mají také snadné otevírání a strunu pro opětovné uzavření. Díky tomu káva vydrží čerstvá dlouho po otevření sáčku. Káva se praží průběžně. Na obalech najdete všechny informace o původu zrna, senzorickém profilu, doporučené metodě vaření a datu pražení každé šarže. Díky tomu bude pro vás snazší učinit správný výběr.
SLADKOST: 3HOŘKOST: 2KYSELOST: 1INTENZITA
Koupit