Čaj zelený japonský Gyokuro Kyoto Uji 80 g – Stínovaný S Příchutí Umami

Japonské Gyokuro Kyoto Uji 80 g – japonský zelený čaj s příchutí umamiExkluzivní čaj čaj z legendární oblasti Uji – skutečný symbol ušlechtilé japonské tradice. Japonské kyoto Uji je jedinečný zelený čaj, jehož chuť a vůně potěší i ty nejnáročnější.Pochází z plodin z oblasti Uji v pref. Kjóto v Japonsku, které je celosvětově proslulé výrobou čaje Gyokuro a Matcha na nejvyšší úrovni. (Čajovníky vysazené poprvé ve městě Uji v pref. Kjóto se datuje do roku 1271).Byla vyrobena z listů vysoce kvalitního čaje Tencha, zrajícího v úplném zastínění, které po sklizni prošlo procesem odpařování a sušení. Zastínění čajových keřů, aby se téměř úplně zablokoval přístup slunečního světla, má vliv na intenzivní produkci chlorofylu v listech a také výrazně obohacuje listy o minerály a aminokyseliny – zejména L-theanin, který kromě blahodárných účinků na náš organismus odpovídá také za sladkou chuť Umami. Zastínění také snižuje obsah taninu, což umožňuje získat sladší, jemnější chuť, zbavenou téměř úplně hořkosti.Seledinový, vynikající nálev s ušlechtilou bohatou chutí, s elegancí nejvýrazněji vnímatelnou ze všech zelených čajů sladkostí umami (to je pomezí sladké a slané chuti s krémovou zeleninovou příchutí). Osvěžuje a zaujme svou svěží vůní. Podává se při zvláštních příležitostech a také pro zvláštní uctění důležitých hostů.Čistá hmotnost sáčku: 80 gChuťový profil:jasné, hluboké umamisametová, lehce sladká strukturamořské, zeleninové tóny (nori, špenát)žádná hořkost, dlouhý a měkký finišRecept na vařeníMnožství sušiny: 3 g (plná plochá lžička) na 100 ml vodyTeplota vody: 50 až 60 °CDoba louhování: 2 minutyZpůsob vaření: Ideální je shiboridashi nebo houhin, umožňující přesné vaření při nízké teplotěInformace o produktuSložení: 100% zelený čaj (Gyokuro)Země původu: JaponskoMísto pěstování: Uji, prefektura KyotoChuť: intenzivní umami, hladkost, jemná sladkost, mořské a rostlinné tóny, bez hořkostiTradiční způsob vaření – obřadní metoda shinobi-cha (spaření za studena)Popis: V Japonsku je nejvyšší třída Gyokuro, zejména z Uji, často podávána metodou shinobi-cha – velmi pomalého, téměř meditativního vaření listů ve studené vodě. Je to způsob, jak vytěžit nejhlubší umami bez jakékoliv hořkosti a s maximální sladkostí.Návod krok za krokem:Do nádoby shiboridashi nasypte 3 až 4 g Gyokuro z Uji.Zalijte studenou vodou (10–15°C), cca. 30 – 40 ml – jen tolik, aby zakrývalo listy.Nechte působit 7–10 minut, aniž byste museli nádobu pohybovat.Po uplynutí této doby jemně nakloňte konvici a přelijte kapky nálevu do malé šálky.Každé další vaření (i studenou vodou) bude mít trochu jinou intenzitu – rozjímejte o tom v tichu a soustředění.Je to rituál ticha a trpělivosti – umožňuje čaji říct víc, než by mohla udělat vroucí voda.