Japonské Gyokuro Kyoto Uji 80 g – japonský zelený čaj s příchutí umami
Exkluzivní čaj čaj z legendární oblasti Uji – skutečný symbol ušlechtilé japonské tradice. Japonské kyoto Uji je jedinečný zelený čaj, jehož chuť a vůně potěší i ty nejnáročnější.Pochází z plodin z oblasti Uji v pref. Kjóto v Japonsku, které je celosvětově proslulé výrobou čaje Gyokuro a Matcha na nejvyšší úrovni. (Čajovníky vysazené poprvé ve městě Uji v pref. Kjóto se datuje do roku 1271).
Byla vyrobena z listů vysoce kvalitního čaje Tencha, zrajícího v úplném zastínění, které po sklizni prošlo procesem odpařování a sušení. Zastínění čajových keřů, aby se téměř úplně zablokoval přístup slunečního světla, má vliv na intenzivní produkci chlorofylu v listech a také výrazně obohacuje listy o minerály a aminokyseliny – zejména L-theanin, který kromě blahodárných účinků na náš organismus odpovídá také za sladkou chuť Umami. Zastínění také snižuje obsah taninu, což umožňuje získat sladší, jemnější chuť, zbavenou téměř úplně hořkosti.
Seledinový, vynikající nálev s ušlechtilou bohatou chutí, s elegancí nejvýrazněji vnímatelnou ze všech zelených čajů sladkostí umami (to je pomezí sladké a slané chuti s krémovou zeleninovou příchutí). Osvěžuje a zaujme svou svěží vůní. Podává se při zvláštních příležitostech a také pro zvláštní uctění důležitých hostů.
Čistá hmotnost sáčku: 80 gChuťový profil:
jasné, hluboké umamisametová, lehce sladká strukturamořské, zeleninové tóny (nori, špenát)žádná hořkost, dlouhý a měkký finiš
Recept na vaření
Množství sušiny: 3 g (plná plochá lžička) na 100 ml vodyTeplota vody: 50 až 60 °CDoba louhování: 2 minutyZpůsob vaření: Ideální je shiboridashi nebo houhin, umožňující přesné vaření při nízké teplotě
Informace o produktu
Složení: 100% zelený čaj (Gyokuro)Země původu: JaponskoMísto pěstování: Uji, prefektura KyotoChuť: intenzivní umami, hladkost, jemná sladkost, mořské a rostlinné tóny, bez hořkostiTradiční způsob vaření – obřadní metoda shinobi-cha (spaření za studena)
Popis: V Japonsku je nejvyšší třída Gyokuro, zejména z Uji, často podávána metodou shinobi-cha – velmi pomalého, téměř meditativního vaření listů ve studené vodě. Je to způsob, jak vytěžit nejhlubší umami bez jakékoliv hořkosti a s maximální sladkostí.
Návod krok za krokem:
Do nádoby shiboridashi nasypte 3 až 4 g Gyokuro z Uji.Zalijte studenou vodou (10–15°C), cca. 30 – 40 ml – jen tolik, aby zakrývalo listy.Nechte působit 7–10 minut, aniž byste museli nádobu pohybovat.Po uplynutí této doby jemně nakloňte konvici a přelijte kapky nálevu do malé šálky.Každé další vaření (i studenou vodou) bude mít trochu jinou intenzitu – rozjímejte o tom v tichu a soustředění.
Je to rituál ticha a trpělivosti – umožňuje čaji říct víc, než by mohla udělat vroucí voda.
Koupit