„Wuliang Zhizun Xiyou Qiaomu” – Vládce hor Wuliang, vzácný pu-erh z čajových stromůČaj pochází z jarní sklizně roku 2020 z plantáží nacházejících se v nadmořské výšce přibližně 1800 m n. m. V roce 2023 byl ručně lisován do tradičních čajových koláčů.Limitovaná edice zahrnuje pouhých 100 kartonů, což činí tuto šarži obzvlášť zajímavou pro sběratele a milovníky zrajících čajů pu-erh.Tato limitovaná série byla vyrobena společností Tulin Fenghuang (Tulin Phoenix) v rámci programu Univerzity Tsinghua, který podporuje rozvoj regionálních produktů z Yunnanské vysočiny.SurovinaPu-erh byl vyroben z listů vysokohorských čajovníků Qiaomu (乔木) s přídavkem listů ze starých stromů Gushu (古树), pocházejících z časné jarní sklizně před svátkem Qingming (cca 4.–5. dubna). Tato sklizeň je považována za jednu z nejranějších a nejvíce ceněných díky jemnosti listů a bohaté chuti.Na rozdíl od plantážních keřů mají tyto stromy hluboký kořenový systém a rostou v přirozeném prostředí. Díky tomu jsou listy bohatší na mikroelementy, což dodává čaji koncentrovanější, hlubší a komplexnější charakter.Listy jsou velké a masité, pokryté bohatým stříbřitým chmýřím – typický znak vysoce kvalitní jarní sklizně.Terroir – hory WuliangshanRegion Wuliangshan patří mezi nejlépe zachované a nejautentičtější oblasti pěstování čaje v provincii Yunnan. Nenachází se zde průmysl ani intenzivní zástavba a horské mlhy se zde udržují po většinu roku.Vysokohorská poloha a jedinečné mikroklima vytvářejí ideální podmínky pro pomalý růst čajových listů. Zvýšený podíl modrého a fialového spektra slunečního záření v kombinaci s nižšími teplotami podporuje hromadění aminokyselin, polyfenolů a aromatických látek.Výsledkem je čaj s jemnou, přirozeně sladkou chutí, s výraznými květinově-ovocnými tóny a hloubkou typickou pro vysokohorské pu-erhy.VýrobaPu-erh byl připraven podle tradiční technologie z provincie Yunnan. Proces zahrnuje ruční sběr a selekci listů, přirozené zavadnutí, zastavení oxidace (sha qing), rolování, sušení na slunci a následné ruční lisování do čajových koláčů.Díky ručnímu lisování má čajový koláč kompaktní, ale pečlivě tvarovanou strukturu. Tento způsob výroby umožňuje zachovat přirozený charakter suroviny a zároveň zajišťuje velmi dobrý potenciál pro dlouhodobé zrání.Chuť a aromaNálev je čistý, harmonický a dobře vyvážený. V chuťovém profilu se objevuje přirozená sladkost, jemný kouřový tón (烟韵 – yan yun), plná textura a výrazná vícevrstevnatost.Dochuť je dlouhá a hluboká, s charakteristickou pro dobré shengy tzv. „rezonancí v krku“ (喉韵 – hou yun).Nálev má čirou, zlato-jantárovou barvu. S každým dalším nálevem se čaj postupně otevírá a odhaluje další jemné nuance chuti.CharakteristikaTyp: Sheng pu-erh (surový)Forma: lisovaný do tradičního koláče, 200 gSurovina: sklizeň 2020, Mingqian Gushu (明前古树) – listy ze starých čajových stromů, sklizené brzy na jaře před svátkem QingmingLisování: 2023, ručníSkladování: suchý skladSložení: Yunnan Daye Zhong Shaiqing Cha (云南大叶种晒青茶) – yunnanský velkolistý čaj sušený na slunci.Potenciál zráníDíky vysokohorské surovině a tradičnímu zpracování má čaj vynikající potenciál k dlouhodobému zrání. S postupem času se chuť stává zaoblenější a hlubší a v aromatu se mohou objevit tóny medu, dřeva a sušeného ovoce.Způsob přípravyGongfu Cha – optimální metodaPoužijte přibližně 5–7 g čaje na 100 ml vody (gaiwan nebo malá konvička).Nejprve listy opláchněte horkou vodou (cca 95 °C) a první nálev slijte.Poté připravujte krátké nálevy: 5–10 sekund, s postupným prodlužováním času při dalších zalitích.Kvalitní pu-erh umožňuje připravit i několik desítek nálevů.Další metody (také možné)Pu-erh lze připravit i jednodušším způsobem – ve velkém hrnku (s menším množstvím listů a kratší dobou louhování) nebo metodou cold brew, tedy louhováním ve studené vodě.Vyplatí se experimentovat a najít poměry, které nejlépe odpovídají vašemu vlastnímu vkusu a preferencím.Pro koho je tento čajTento čaj je určen především pro milovníky vysokohorských pu-erhů, sběratele vzácných šarží a pro ty, kteří oceňují komplexní, vícevrstvé chuťové profily.Dobře poslouží také těm, kteří hledají čaj s velkým potenciálem pro dlouhodobé zrání.
Koupit