Biolea extra panenský olej lisovaný kamennými žárovkami Pdo Chania 500 ml Bio

Biolea extra panenský olej lisovaný kamennými žárovkami PDO Chania 500 ml BIONejlépe spotřebovat před: 12.2027Biolea BIO – krétský olej s vášní, tradicí a inovativním přístupem

Biolea je rodinná firma z malebného městečka Astrikas v severozápadní části Kréty, v regionu Kolymbari s chráněným označením původu (PDO). Její historie sahá až do několika generací rodiny Dimitriadis, která z generace na generaci předává znalosti a lásku k autentickým, řemeslným metodám výroby olivového oleje.

Již samotná lokalita – mírné kopce Kréty, slunné po většinu roku – představuje ideální prostředí pro pěstování oliv odrůdy Koroneiki, která je ceněna pro své bohaté aroma a vysoký obsah přírodních antioxidantů. Olivy se sklízejí brzy na podzim a lisují se během několika hodin po sklizni, což umožňuje zachovat jejich nejvyšší kvalitu a plný profil polyfenolů.

Tradice v moderním provedení: Innovative Stone Milled & Cold Pressed

Jednou z největších výhod oleje Biolea je unikátní kombinace tradiční metody kamenného mletí (stone milling) s moderními výrobními standardy. Společnost využívá inovativní řešení vyvinutá díky více než 30letým experimentům a vylepšením, mj.:

Kratší šarže oliv umožňuje omezit oxidaci a zachovat plnou chuť a vůni.

Filtry z z nerezové oceli (namísto plastu nebo přírodních vláken) zvyšují organoleptické vlastnosti oleje.

Tlakový lis a chladná extrakce (cold press) – jemný proces lisování při nízké teplotě, chránící cenné živiny.

Ačkoli tradiční metoda je náročná na práci a vyžaduje mnoho zkušeností, Biolea vědomě sází na „pomalejší“ lisování, protože umožňuje získat olej mimořádně vysoké kvality a zároveň podporuje životní prostředí. Díky tomu je Astrikas Estate Extra Virgin Olive Oil jedním z málavých kamenně mletých a za studena lisovaných olejů dostupných na světovém trhu.

Senzorický profil klasického oleje Biolea EVOO (panel COI)

Klasický olej Biolea (250 ml a 500 ml) je každoročně hodnocen akreditovaným senzorickým panelem IOC (ELGO-DEMETER, Chania) metodou COI/T.20/Doc. No 15. Charakteristický profil oleje Biolea se udržuje stabilně ze sezóny na sezónu díky konzistenci hájů Single Estate a neměnné metodě výroby:

Ovocnost (fruity) medium fruity

Hořkost (bitter) střední bitter

Pikantnost (pungent) medium pungent

Klasifikace COI: Extra panenský olivový olej – Medium Fruity (stupnice IOC: ≤3,0 delicate / 3,0–6,0 medium / >6,0 robust). Medián vad = 0,0. Vyvážený olej – výrazný charakter bez agresivity.

V nose je výrazná nota čerstvě posečené trávy, zeleného rajčete a artyčoku – klasické vůně stezky LOX (lipoxygenázy) typické pro ranou sklizeň Koroneiki. Na patře je cítit jemná píchavost v krku (oleocanthal) a oříšková hořkost olivového listu – signály vysokého obsahu polyfenolů.

Vysoký obsah polyfenolů (High Phenolic) – sezóna po sezóně

Biolea patří důsledně mezi vysokopolyfenolové oleje. Každá sezóna je analyzována National and Kapodistrian University of Athens (metoda NMR profesora Magiatise) – přesné hodnoty pro aktuální ročník najdete v názvu produktu a v analytickém certifikátu přiloženém k produktové stránce.

Profil polyfenolů Biolei vždy zahrnuje vysokou úroveň:

oleocanthal a oleacein – sloučeniny s vědecky doloženým protizánětlivým, antioxidačním, kardioprotektivním a neuroprotektivním účinkem;

deriváty hydroxytyrozolu a tyrosolu – v množství umožňujícím použití oficiálního zdravotního tvrzení EU 432/2012 (ochrana lipidů v krvi před oxidačním stresem).

Hladina oleocanthalu v oleji Biolea pravidelně překračuje průměr z mezinárodního průzkumu Kalifornské univerzity v Davisu (135 mg/kg).

Nízká kyselost a fyzikálně-chemické parametry

Díky pečlivému procesu výroby se olej Biolea vyznačuje nízkou kyselostí (obvykle v rozmezí 0,2 až 0,4 %, výrazně pod limitem EVOO ≤ 0,80 %), což znamená jemnost při zachování intenzivního chuťového buketu. Ostatní chemické parametry (K232, K268, ΔK, profil mastných kyselin) každoročně potvrzují nejvyšší kvalitu kategorie Extra Virgin.

V rutinních analýzách nejsou detekovány zbytky pesticidů ani frakce minerálních olejů (MOSH/MOAH) – všechny výsledky jsou pod hranicí laboratorní stanovitelnosti.

Certifikáty kvality

P.D.O. „Kolymvari Chanion Kritis“ (Chráněné označení původu) – certifikát AGROCERT, PRAV. UE 2024/1143.

BIO – ekologická výroba podle nařízení EU 2018/848, certifikát BIOHELLAS (GR-BIO-03).

ISO 22000:2018 – systém řízení bezpečnosti potravin, certifikát TÜV HELLAS (TÜV NORD).

Akreditovaná senzorická analýza IOC (ELGO-DEMETER, Chania).

Akreditovaná fyzikálně-chemická analýza IOC typu B (Multichrom Lab, ESYD).