Cuadrat Valley Oliwa ELIXIR DESPINYOLADA BIO Arbequina Extra Virgin – sklizeň 2025/2026Jediný španělský olivový olej lisovaný za studena z vypeckovaných oliv!Olej z rané sklizně, olivy sbírané v počáteční fázi zrání, mají nejvíce antioxidantů a aromatických látek, nádherně voní!K získání 1 litru ELIXIR DESPINYOLADA je potřeba průměrně až 12 kg oliv Arbequina.Minimální trvanlivost: 10/2027Olivové oleje vyrobené z této odrůdy oliv jsou husté, mají ovocnou chuť a překrásně voní po čerstvě posečené trávě a rajčatových větvičkách.Arbequina je jednou z nejjemnějších španělských oliv. Můžete v ní najít aromatické tóny čerstvých rajčatových větviček, posečené trávy, zelených artyčoků, ořechů, mandlí, banánů a zralých jablek. Nejpůsobivější je však intenzivní vůně čerstvě posečené trávy: překvapivá, povzbuzující smysly a svědčící o tom, že byla vylisována z čerstvého ovoce.Chuť: ovocnáVůně: velmi intenzivní s rozpoznatelným aroma především čerstvě posečené trávy a rajčatových větvičekBarva: jantarováKyselost ve sklizni 2024/2025: 0,12 %ELIXIR PITTED EARLY HARVEST Toto gastronomické mistrovské dílo je to nejlepší, co nabízíme. Olivy jsou sbírány brzy a vypeckovány předtím, než projdou 10 klasickými fázemi výroby olivového oleje. Jeho aroma se vyznačuje zelenou ovocností, chutí a vůní, které jsou výraznější než u tradičně vyráběných olivových olejů. Olej je dlouhý v ústech a hořký a pikantní, jak je pro odrůdu Arbequina typické.IDEÁLNÍ PRO... dobře se hodí k hořkým salátům, grilované zelenině, drůbeži a bílým rybám. Skvěle se hodí k degustaci sýrů, zmírňuje intenzitu modrých sýrů a posiluje chuť čerstvých a měkkých sýrů.ALE VÍTE, ŽE!Poslední výzkumy ukázaly, že vypeckování zlepšuje organoleptické a nutriční vlastnosti olivového oleje. Tímto způsobem je odolnější vůči jevu autooxidace pozorovanému u olejů získaných z kladivových mlýnů.SLOŽENÍOznačení: ELIXIR DESPINYOLADA Extra Virgin Olive Oil PDO Les Garrigues Množství netto: 500 mlPůvod: ŠpanělskoSložení: Olivy ArbequinaMinimální trvanlivost do: 18-24 měsíců Podmínky skladování: skladujte mimo dosah zdrojů tepla a světla VÝŽIVOVÉ HODNOTY NA 100 ml Energetická hodnota: 3450 kJ / 824 kcal Tuk: 91,5 g z toho nasycené mastné kyseliny: 15,5 g mononenasycené mastné kyseliny: 67,7 g polynenasycené mastné kyseliny: 8,3 g Sacharidy: 0 g (z toho cukry: 0 g) Bílkoviny: 0 g Sůl: 0 gCUADRAT VALLEY VINTAGES Naše olivové oleje pocházejí ze stejné odrůdy oliv Arbequina, pěstovaných v rodinném olivovém háji v údolí Cuadrat. Všechny mají označení „Extra Virgin AOP Les Garrigues“. Různé období sklizně našich oliv nám umožňují nabídnout 4 různé „cuvées“ s různým stupněm zralosti a ovocnosti oleje.VYBERTE SI OLIVOVÝ OLEJ VIRGIN EXTRA. Pro získání tohoto označení nesmí extra panenský olivový olej kromě extrakce za studena překročit úroveň kyselosti 0,80 % (v souladu s evropskými předpisy). Kyselost olivového oleje z údolí Cuadrat je až 10krát nižší. Kromě toho musí splňovat následující kritéria: ovocnost, hořkost a pikantnost. Během ochutnávky nesmí dojít k žádným vadám.POCIŤTE ZELENÉ – vůně zelené rostliny! Pamatujete si, jak voní čerstvě posekaná tráva nebo čerstvý list roztřepený v ruce? Tak specificky voní chlorofyl (tedy zelený v trávě, stonku nebo listu) a TAKOVÁ VŮNĚ SE CÍTÍ Z oliv řady ELIXIR při nalévání. Jak se to děje?Olivy se v mlýně vylisují během maximálně 2 hodin po sklizni ovoce ze stromu. Oliva jako ovoce obsahuje chlorofyl a další „zelené“. Díky tomu, že k odšťavňování dochází ihned po sběru, nedochází k degradaci nebo plesnivění plodu. Podaří se tedy zachovat VŮNI čerstvě rozdrcené rostliny – ovoce.OD OLIVOVÉHO OLEJE PO OLEJ V 10 KROCÍCHJakmile olivy skončí v lisovně, začíná proces jejich přeměny na olivový olej.1- ODSTRAŇOVÁNÍ LISTÍ Pomocí ventilátoru, který odděluje list od olivového oleje.2 – MYTÍ čistou vodou pro odstranění prachu.3 – CHLAZENÍ Pro optimalizaci intenzity ovocné chuti: praxe, která je natolik vzácná, že stojí za to ji zdůraznit.4 – SUŠENÍ Aby se eliminovalo veškeré riziko přidání vody.5 - DRCENÍ Celé olivy jsou rozdrceny za účelem získání homogenní pasty obsahující pecku, jádro, dužinu a slupku. V případě našeho oleje ELIXIR jsou olivy před rozdrcením odstraněny z jader. Za tímto účelem se dužina a slupka oddělují od celé pecky, aniž by došlo k rozbití pecky nebo jádra v ní obsaženého. Cílem je extrahovat olej výhradně z dužiny oliv.6 - MÍCHÁNÍ Tato operace spočívá v míchání získané pasty při nízké rychlosti, při nízké teplotě a bez kyslíku za účelem posílení aromat a rozbití emulze vzniklé v mlýnku. Tímto způsobem se uvolňuje olej!7 – CENTROVÁNÍ CUKRU Umožňuje oddělit získaný olej od zbytku: vody přítomné
Koupit