Cuadrat Valley Olivový olej Arbequina Extra Virgin – kampaň 2025/2026datum použitelnosti 30/11/2027Oleje vyrobené z této odrůdy oliv jsou husté, mají ovocnou příchuť a nádherně voní po čerstvě posečené trávě a rajčatových větvičkách.Arbequina je nejmírnější španělský olivový olej. Najdete v ní aromatické tóny čerstvých větviček rajčat, posekané trávy, zelených artyčoků, ořechů, mandlí, banánů a zralých jablek. Nejúchvatnější je však intenzivní vůně čerstvě posečené trávy: překvapivá, povzbuzující smysly a svědčící o tom, že byla vylisována z čerstvého ovoce.Chuť: ovocnáVůně je velmi intenzivní a má znatelné aroma především čerstvě posečené trávy a rajčatových větvičekBarva: jantarováKyselost v kampani 2024/2025: 0,12 %L'OLI je velmi univerzální pro každodenní použití, ať už je syrový nebo po uvaření. Přidává jemný nádech dušeným pokrmům a pečeným bramborám. Doporučuje se zejména pro tempuru, dezerty a pečivo.L'OLI RODINNÁ REZERVACESklizeno v listopadu, kdy jsou teploty nižší a plody začínají měnit barvu, OLI je ovocný, zralý, bezchybný olej střední intenzity a velmi sladký, s výraznými příchutěmi mandlí, artyčoků a banánů. Jeho barva, vůně a chuť... působí magicky! K získání 1 litru L'OLI je potřeba v průměru 6 kg Arbequiny.POCIŤTE ZELENÉ – vůně zelené rostliny! Pamatujete si, jak voní čerstvě posekaná tráva nebo čerstvý list roztřepený v ruce? Tak specificky voní chlorofyl (tedy zelený v trávě, stonku nebo listu) a TAKOVÁ VŮNĚ SE CÍTÍ JAKO PŘI NALÉVÁNÍ Z olivového údolí Cuadrat Valley. Jak se to děje?Olivy se v mlýně vylisují během maximálně 2 hodin po sklizni ovoce ze stromu. Oliva jako ovoce obsahuje chlorofyl a další „zelené“. Díky tomu, že k odšťavňování dochází ihned po sběru, nedochází k degradaci nebo plesnivění plodu. Podaří se tedy zachovat VŮNI čerstvě rozdrcené rostliny – ovoce.OD OLIVOVÉHO OLEJE PO OLEJ V 10 KROCÍCHJakmile olivy skončí v lisovně, začíná proces jejich přeměny na olivový olej.1- ODSTRAŇOVÁNÍ LISTÍ Pomocí ventilátoru, který odděluje list od olivového oleje.2 – MYTÍ čistou vodou pro odstranění prachu.3 – CHLAZENÍ Pro optimalizaci intenzity ovocné chuti: praxe, která je natolik vzácná, že stojí za to ji zdůraznit.4 – SUŠENÍ Aby se eliminovalo veškeré riziko přidání vody.5 - DRCENÍ Celé olivy jsou rozdrceny za účelem získání homogenní pasty obsahující pecku, jádro, dužinu a slupku. V případě našeho oleje ELIXIR jsou olivy před rozdrcením odstraněny z jader. Za tímto účelem se dužina a slupka oddělují od celé pecky, aniž by došlo k rozbití pecky nebo jádra v ní obsaženého. Cílem je extrahovat olej výhradně z dužiny oliv.6 - MÍCHÁNÍ Tato operace spočívá v míchání získané pasty při nízké rychlosti, při nízké teplotě a bez kyslíku za účelem posílení aromat a rozbití emulze vzniklé v mlýnku. Tímto způsobem se uvolňuje olej!7 – CENTROVÁNÍ CUKRU Umožňuje oddělit získaný olej od zbytku: vody přítomné v olivovém oleji a pevných zbytků, jako jsou kousky jader, slupky a dužiny.8 – STABILIZACE OLEJE Existují dva možné procesy: konečné odstředění a/nebo filtrování pomocí přírodních vláken.9 – SKLADOVÁNÍ Naše olejárna je nejnovější generace, vytvořená italským designérem De Franceschi, a zajišťuje optimální podmínky skladování při zachování čerstvosti bez přístupu kyslíku a světla.10 - LAHVOVÁNÍ Probíhá také bez přístupu kyslíku a světla po obdržení objednávky od zákazníka.
Koupit