ČOKOLÁDA DEZERTNÍ 54,1 % SICAOvýrobce: Barry Callebauthmotnost 500 gplynulost 3/5Je k dispozici ve formě pastilek k rozpuštění o průměru cca 1,5 cm.Vysoce kvalitní tmavá dezertní čokoláda v pastilkách se vyznačuje vyváženou, intenzivní čokoládovou chutí díky vysokému obsahu kakaa 54 %. A díky velkému množství kakaového másla (minimálně 32-39 %) má čokoláda SICAO vynikající konzistenci a je vhodná pro výrobu čokoládových výrobků, stejně jako pro přípravu lahodných krémových čokoládových nápojů nebo fontán.Čokoláda dezertní Sicao se vyznačuje kombinací lehké sladkosti s intenzitou klasické tmavé čokolády.Ideální produkt také pro domácí fondue. Čokoládu lze velmi jednoduše rozpustit a vychutnat si chuť ovoce obklopeného nejlepší čokoládou. Fondue lze připravit rozpouštěním čokolády pomocí vodní lázně nebo v mikrovlnné troubě.Čokoládu lze také použít k přípravě horké čokolády, polev, náplní a všech druhů dezertů!Použití dezertní čokolády SICAO:fondue a čokoládové fontányčokoládové nápoje, čokoládovnydorty, koláče, dezertyganaše, polevy, náplnělanýže, pralinky, cedulkySložení: kakaová hmota, cukr, kakaový tuk, emulgátor: sójový lecitin, přírodní vanilkové aroma. Emulgátor E476.Může obsahovat mléko.VÝŽIVOVÁ HODNOTA: na 100 g výrobkuEnergetická hodnota: 2290 kJ/547 kcalTuk celkem: 36,2 gstravitelné sacharidy: 45,7 gBílkoviny: 5,2 gUchovávejte na suchém, tmavém a chladném místě (12-20 °C)Čokoláda je balena v obalu chránícím před světlem, tzv. doypack se strunou. (nevyužitou posypku lze uzavřít pro opětovné použití).Balení obsahuje 500 g čokolády vyrobené z originálního 10 kg balení.Co je tekutost čokolády?
Je důležité zvolit pro dané použití čokoládu vhodnou z hlediska tekutosti. Tekutina je na obalu označena symbolem „kapky“ a závisí na množství kakaového másla obsaženého v čokoládě.
Čokoláda s vyšší úrovní tekutosti obsahuje více kakaového másla a po ztuhnutí vytvoří tvrdší a tenčí vrstvu. Po správném nalakování lze tedy dosáhnout požadovaného, křupavého povrchu s vysokým leskem. Čokoláda s nižší úrovní tekutosti obsahuje méně kakaového másla. Z takové čokolády lze získat korpusy, které jsou méně tvrdé a lesklé, ale zato silnější.
Například čokoláda s označením jedna až dvě kapky se bude skvěle hodit k ochucení chutí čokolády krémů, pěn, náplní do pralinek nebo zmrzliny. Označení tří kapek je nejuniverzálnější – od krémů a na jeden den až po výrobu čokoládových tabulek, čokoládových korpusů, máčených čokolád a pralinek. Čokolády se čtyřmi a pěti kapkami se skvěle hodí pro namáčené čokolády a pralinky a vytvoří na jejich povrchu tenkou vrstvu a pro čokoládovou fontánu.Jak zlepšit tekutost čokolády?Přidání kakaového tuku – malé množství kakaového tuku může zlepšit tekutost čokolády, aniž by došlo ke změně její chuti.Správné tavení – vyhněte se přímému kontaktu s horkou nádobou, použití vodní lázně nebo mikrovlnné trouby při zachování kontroly teploty zabraňuje přehřátí.Použití emulgátorů – přídavek sójového lecitinu nebo jiných emulgátorů může zvýšit tekutost a usnadnit míchání čokolády s jinými složkami.Nejčastější chyby spojené s tekutostí čokoládyPřehřátí: Způsobuje spalování kakaové hmoty, což mění její texturu a chuť.Přidání vody: I malé množství vody může způsobit zvážení čokolády.Žádné temperování: Má matný povrch a nedostatek správné konzistence.Id: 323683
Koupit