Asopiton extra panenský olej ultra premium Koroneiki Peloponés 500 ml

Asopiton extra panenský olej ultra premium Koroneiki Peloponés 500 mlNejlépe spotřebovat před: 10.2027Asopiton je olivový olej z rodinných sadů George Iatropoulosa v Asopos – malé obci na jihu Lakonie, v srdci Peloponésu. Suché klima pobřežních kopců, chudá kamenitá půda a minimální zavlažování vytvářejí podmínky, ve kterých odrůda Koroneiki dává olej s mimořádně koncentrovaným profilem – intenzivnější a komplexnější než stejná odrůda z úrodnějších oblastí.

Sklizeň začíná od druhé poloviny října, kdy je oliva ještě zelená nebo na samém prahu zralosti – to je moment maximální koncentrace polyfenolů a aromatických látek. Od sklizně do lisu uplyne maximálně 3–4 hodiny. Olivy se sbírají ručně, v chladnějších dnech, do prodyšných plastových beden chránících plod před zahřátím a poškozením.

V lisu je každý parametr podřízen ochraně kvality: teplota extrakce se udržuje mezi 19 °C a 24 °C, doba míchání je zkrácena na pouhých 10–15 minut oproti normě v oboru 90–120 minut – což omezuje oxidaci a ztrátu těkavých aromatických látek na minimum. Přímo po dekantéru následuje dvojitá filtrace bez použití vertikálního separátoru, která dodává oleji smaragdovou barvu a čirost při plném zachování senzorického profilu. Hotový olej je okamžitě převezen do nádrží z z nerezové oceli pod atmosférou dusíku – bez kontaktu s kyslíkem až do lahvování.

Výsledkem je olej s hlubokou, smaragdovou barvou, nízkou kyselostí a dlouhým, výrazným závěrem – bohatý na oleocanthal a oleacein, potvrzený certifikáty nezávislých laboratoří akreditovaných Mezinárodní radou pro olivy (IOC).

Odrůda: Koroneiki

Koroneiki je nejrozšířenější řecká odrůda oliv – ale charakter, který prezentuje v Asopos Lakonias z rané sklizně, patří k nejvýraznějším v celé Řecku. Chudá půda, minimální zavlažování a přísný termín sklizně dávají olej s koncentrovaným fenolickým složením a intenzivním, mnohovrstevným aroma.

Ve vůni: intenzivní zelenost, čerstvě posekaná tráva, zelené jablko, artyčoky, divoké byliny – v pozadí tóny rukoly a čekanky. Aroma je komplexní a plné, zřetelné již při otevření lahve.

V chuti: živá, šťavnatá textura, čistá hořkost a silný, peprný závěr – dlouho přetrvávající po spolknutí. Charakteristický signál vysokého obsahu oleocanthalu: přírodního fenolu sekoiridoidu s protizánětlivými vlastnostmi, syntetizovaného olivou během rané sklizně. Dokonalá rovnováha mezi intenzitou a harmonií – bez drsnosti.

Dokumentace kvality

Každá šarže Asopiton je analyzována nezávislými laboratořemi akreditovanými Mezinárodní radou pro olivy (IOC). Analytické certifikáty jsou aktualizovány každou sezónu a jsou k dispozici ke stažení v sekci Soubory pod tímto popisem – stejně jako na webových stránkách výrobce a ve formě QR kódu na lahvi.

Multichrom Lab Athens (IOC Type B): fyzikálně-chemická analýza – kyselost, peroxidové číslo, K-koeficienty, zbytky pesticidů metodou GC/MS-MS a LC/MS-MS (více než 400 účinných látek – nulový výsledek).

World Olive Center for Health (Národní Kapodistriasova univerzita v Aténách): fenolická analýza metodou 1H NMR – stanovení oleocanthalu, oleaceinu a celého spektra sekoiridoidů. Výsledky certifikované s ohledem na nařízení EU 432/2012 týkající se ochrany krevních lipidů před oxidačním stresem.

Zdravotní tvrzení – polyfenoly

Asopiton splňuje požadavky nařízení EU 432/2012 týkající se ochrany krevních lipidů před oxidačním stresem. Podle tohoto nařízení se příznivý účinek vztahuje na oleje obsahující více než 5 mg hydroxytyrosolu a jeho derivátů ve 20g porci – potvrzeno analýzou 1H NMR provedenou na Národní Kapodistriasově univerzitě v Aténách profesorem Prokopisem Magiatisem.

Každá šarže Asopiton má individuální certifikát World Olive Center for Health s přesnými hodnotami oleocanthalu, oleaceinu a souhrnného obsahu polyfenolů – dostupný jako QR kód na lahvi a na webových stránkách výrobce. Výsledky pro aktuální šarži jsou uvedeny na produktové fotografii.

Ekologická produkce (platí pro variantu BIO)

Ekologické pěstování Asopiton BIO probíhá bez pesticidů a syntetických chemických prostředků, pouze s přírodním hnojením a bez herbicidů. Ekologický certifikát potvrzen akreditovaným řeckým kontrolním orgánem. Analýza na zbytky více než 400 účinných látek: nulový výsledek.

Ekologie zde není chuťovým kompromisem – stejná raná sklizeň, stejný lis, stejný režim parametrů procesu. Varianta BIO znamená olej čistý jak chutí, tak složením.

Ocenění

Asopiton je konzistentně oceňován na největších světových soutěžích olivových olejů:

Berlin Global Olive Oil Awards (BGOOA) – Gold 2022, Platinum 2023, Platinum 2024, Platinum 2026

London International Olive Oil Competition (LIOOC) – Gold 2022, Gold 2025

Athena International Olive Oil Competition – Gold 2024

Japan Olive Oil Prize