Anchois (ze španělštiny. ančov, angl. ančovické výrobky, vym. pol. ãszuạ) – francouzské označení pro výrobky z evropské sardele – malé, velmi mastné ryby s ostrým zápachem a chutí. V různých zemích je podávána různě: čerstvá, syrová, uzená, sušená a solená, ve formě přípravků: filetů, korýtek nebo pasty, často konzervovaná s přísadami. Může být konzumována přímo nebo přidávána do masových, rybích náplní, pomazánek, oliv, pizzy a salátů. Ve Španělsku se přidává do oliv. hmotnost: 600 gAnchois se často používají jako přísada do pomazánek, jako je pasta puttanesca nebo pasta alla puttanesca, což je tradiční italské jídlo z těstovin, rajčat, cibule, česneku, oliv a ančovičky. Můžete je použít jako přísadu do pizzy, jako přísadu do salátů, jako koření do masa, ryb nebo jako přísadu do omáček. Anchois jsou také často používány v mexické kuchyni jako přísada do různých pokrmů z kukuřice, jako jsou tamales nebo enchiladas. Využijete ho také pro grilované pokrmy, zejména v kombinaci s masem nebo zeleninou. Jedná se o zajímavou složku v různých dipech nebo pastách jako koření, které dodává pokrmům výraznou, také mírně slanou chuť. Můžete je také použít jako přísadu do různých teplých pokrmů, jako jsou zapékané pokrmy, casseroles, rizoto, do pokrmů z vajec, jako jsou frittaty nebo quiche, těstoviny, jako jsou špagety alla puttanesca nebo špagety alle vongole.Skvěle chutnají s rybou.Můžete je přidat do topinek nebo sendvičů.Také koláč bude aromatičtější!Jednoduchá svačinka? Například s rajčaty!Pizza z ančovičky – pýcha!
Koupit