Černé alkalizované kakao Ibiza 10-12% Cacao Mill 1 kgKakao Ibiza Cacao Mill je alkalizované kakao s sametovou, sytě černou barvou. Proces alkalizace spočívá ve snížení kyselosti, prohloubení barvy, odstranění hořkosti a zlepšení chuťových vlastností.Alkalizované kakao Ibiza 10–12% se skvěle hodí pro výrobu čokoládových výrobků, náplní, ganache, piškotů, makronek, krémů a pro zdobení cukrářských výrobků. Je ideální pro přípravu sušenek typu brownie nebo Oreo. Může také nahradit černé potravinářské barvivo v pečivu, např. do černého piškotu, sušenek, čokoládových lanýžů nebo zmrzliny.Výhody alkalizovaného kakaa: bohatší a jemnější chuť, tmavší, intenzivnější barva, což umožňuje snížit jeho použití v produktech o 20-50 % a doba trvanlivosti alkalizovaného kakaa je dvakrát delší než u běžného kakaa.Kakaový prášek v prášku Ibiza (obsah tuku 10–12%) – Cocoa PowderZvláštnosti:100% přírodního původuvhodné pro vegany a vegetariánybez aromat, barviv a konzervantůbez GMODoporučené dávkování: podle receptury. Vzhledem k intenzivní chuti a barvě se doporučuje používat v poměru 50:50 s běžným kakaem.Vyrobeno z kakaových bobů nejvyšší kvality.✅ Odrůda: Ibiza✅ Obsah tuku: 10 až 12 %✅ Stupeň alkalizace (pH): 8,0 ± 0,4 – což znamená sníženou kyselost a jemnější chuť než přírodní kakao✅ Barva: černá – intenzivní barva dodávající hloubku a vizuální přitažlivost✅ Země původu: Španělsko✅ Čistá hmotnost: 1 kg
Koupit