PopisPěnový v prášku v prášku byl získán procesem odcukrování a následného sušení tekutých bílkovin z slepičích vajec a pasterizace. Tento výrobek se vyznačuje mnohem většími indexy pěnivosti a pevnosti pěny po šlehání. Nachází použití především při výrobě cukrářských, garnýžových a masných výrobků.Výhody produktupohodlné použití a skladovánízachování původních funkčních vlastností slepičích vajecširoký vějíř použitímožnost kombinace s jakýmikoli surovinami a cukrářskými a pekařskými polotovaryvynikající rozpustnostvysoká a trvalá pěnivost proteinových produktůplná záruka mikrobiologické bezpečnosti.Proč albumin v prášku:Kuřecí vaječný protein ve formě prášku:- má delší dobu použitelnosti,- zachovává si své vlastnosti a funkčnost čerstvých vajec,- nevyžaduje speciální skladování v chladných podmínkách,- je snadno dávkovatelná,- skvěle se rozpouští v jakýchkoliv surovinách a cukrářských polotovarech,- zajišťuje vysokou a trvalou pěnivost proteinových produktů,- pohodlná při skladování a používání,- často ji používají sportovci jako proteinovou výživuJak rozpracovat albumin?Albumin kuřecího vejce smíchejte s vodou v poměru 1:9.100 g prášku z vaječného bílku a 900 ml vody představuje 1 kg tekutého bílku, což představuje přibližně 34 vaječných bílků střední hmotnostní třídy. Navíc vysoce pěnivý albumin obsahuje pěnidlo, díky čemuž se vyznačuje vysokou stabilizací pěny.Skladování:Uchovávejte na čistém, chladném a suchém místě mimo dosah slunečního záření, při teplotě nepřesahující 25º C a relativní vlhkosti do 75 %.
Koupit