Směs koření do kašičky z receptu Martina Kostrzewského 50 gNaše jedinečná směs koření na kašičku byla vytvořena pro milovníky tradičních aromatických uzenin a milovníky uzeniny. Díky pečlivě vybraným složkám bez přidaného glutamátu sodného zdůrazňuje přirozenou chuť masa a dodává výrobku výrazný, domácí a teplý charakter. Ideální pro setkání u rodinného stolu nebo s přáteli.✔ 50 g této směsi vám umožní připravit cca. 4 kg domácího výrobku✔ Složky směsi: cibule,pepř,hořčice,majoránka, pepř bílý,česnek,mletý kmín, nové koření.Výrobek může obsahovat: obiloviny obsahující lepek, celer, sezam, oxid siřičitý.Uchovávejte na suchém a stinném místěRecept Martina Kostrzewského na bílou a černou kašičkuSložení:Vepřová hlavaVepřové kůže – 1 kgJečná kaše hrubá – 2 kgPečená pohanková kaše hrubá - 1 kgSůl – podle chuti, dle uváženíSměs koření Jelux do kašánku - 100 g (12,5 g na 1 kg masa)Pro černou kašičku: sušená krev – hemoglobin, vepřové krvinky, červené – 15 g na 1 kg hotové náplně (smíchaného masa včetně kaše)VodaVepřová střeva 28/30Způsob přípravy:1. Příprava masa:Vepřovou hlavu a vepřovou kůži vaříme do měkka v sterilní vodě.Po uvaření maso scedíme a vychladneme. Odvar uchováváme, bude se hodit později.Po vychladnutí oddělíme maso od kostí.2. Příprava kaše:Do odvaru přidáváme ječnou krupici v poměru 1 ku 2. (1 sklenice kaše na 2 sklenice odvaru)Pohankovou kaši zalijeme odvarem na vaření masa.3. Močení střev:Vepřová střeva 28/30 namočíme do studené vody.4. Příprava náplně:Maso meleme na sítku o průměru 3 mm.K mletému masu přidáme předem připravenou kaši.Přidáme sůl a směs koření Jelux do kaše (12,5 g/1 kg náplně).NAVÍC: pokud chceme připravit tradiční černou kašičku, přidáme do náplně sušené krev (15 g/1 kg náplně).Mícháme, dokud nedosáhneme správné lepivosti.5. Nabíjení střev:Předem připravená vepřová střeva 28/30 nabijeme náplní.6. Vaření:Kaši vaříme 30 minut ve vodě o teplotě 80 °C. Neotužujeme.7. Hotový výrobek:Po dokončení vaření je naše kaše hotová. Chutného!Id: 370920
Koupit