5X Směs koření na královské klobásy 50G Jelux

Naše jedinečná směs koření byla vytvořena pro milovníky tradičních aromatických uzenin. Díky pečlivě vybraným složkám bez přidaného glutamátu sodného zdůrazňuje přirozenou chuť masa a dodává klobáse výrazný, ušlechtilý charakter.✔50 g této směsi vám umožní připravit cca. 10 kg domácího výrobku.✔ Složení směsi: pepř, granulovaný česnek, kardamom, zázvor.Produkt může obsahovat: sóju, celer, hořčici, obiloviny obsahující lepek (pšenici), oxid siřičitý.Uchovávejte na suchém a stinném místěRecept na královskou klobásu Jelux (na 10 kg masa)Složení:Vepřová šunka – 8 kgMaso z holínky – 2 kgSměs na královské klobásy - 50 gVoda – 500 mlPeklo – 160 gVepřová střeva 42+Způsob přípravy:Maso nakrájíme na kostičky, vložíme do samostatných nádob, přidáme peklosol (128 g do vepřové šunky a 32 g do masa z holínky) a důkladně promícháme. Odložíme do ledničky pro zapékání.Po 48 hodinách meleme maso z holínky na makovém sítku a maso ze šunky na šerpa.Přidáme hotovou směs do královské klobásy a vody a vypracujeme ji, dokud nedosáhneme správné lepivosti.Hotovou náplň napíchneme do střeva tak, abychom klobásu otáčeli na kousky o délce 15 cm, a odvěsíme ji k usazení.Vložíme do udírny vyhřáté na 50 °C a osušíme.Když jsou stěny klobásy suché a teplé na dotek, udíme je při teplotě 65 °C po dobu 3 hodin.Po uzení vaříme ve vodě nepřesahující 80 °C, dokud uvnitř nezískáme klobásu o 68 °C.Poté několik minut otužujeme ve studené vodě.Id: 370903