Šafrán Nudličky z Íránu 0,5 g Aftab ShirinKoření pochází z květu Crocus sativus, který je bratrancem lilie.
Šafrán je považován za jedno z nejdražších koření na světě, což je způsobeno obtížemi při jeho získávání.
Zemědělci musí ručně sbírat jemné nitě z každého květu.
Šafrán je zdrojem antioxidantů m.in krocinu, pikrokrocinu a safranalu.
Zabraňuje také poruchám nervového systému, zlepšuje náladu, stimuluje libido, snižuje příznaky PMS a pomáhá při hubnutí.
Jak používat šafrán?
Jednoduchým způsobem, jak doplnit jídlo šafránem, je přidání několika nití do šálku horké vody.
Tímto způsobem se z šafránu extrahuje většina chuti a do připraveného pokrmu lze přidat vodu i šafrán.
Použití v kuchyni:
V arabské kuchyni se šafrán přidává do pokrmů z rýže, kávy, chleba a ve španělské kuchyni do paelly (rýžové pokrmy, kuřecí kousky, papriky a různé přísady) nebo do fabady (je to hustá fazolová „polévka“ vařená na různých masech).
v Polsku se šafrán používá již léta k jídlu z ryb a k pomazánkám.
Můžete s ním také ochutit dezerty (např. polskou velikonoční babu nebo švédský Lussekatter, neboli šafránové rohlíky).
Hodí se také k pudinkům, italské panna cottě a zmrzlině.
Šafrán lze také přidávat do zeleniny, především fenkulu, chřestu a rajčat, mořských plodů (především mušlí), rybích polévek (např. Bouillabaisse).
Přidává se také do likérů a dodává jim jedinečnou chuť.Několik tipů, jak šafrán skladovat:
✔ v vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo pronikání vlhkosti.
✔ na chladném, tmavém místě, daleko od přímého slunečního světla.
✔ Vyhněte se skladování potravin s výrazným aroma v blízkosti, protože šafrán snadno absorbuje jiné pachy.
✔ neuchovávejte koření v chladničce ani v mrazáku, protože by mohlo dojít ke kondenzaci a zkažení koření.
✔ dodržujte datum použitelnosti na obalu a spotřebujte koření před uplynutím doby použitelnosti, abyste získali optimální chuť a vůni.
Složení: 100% šafrán
Hmotnost: 0,5 g
Země původu: ÍránId: 387201
Koupit