Nizozemský sýr Veenland MaasdamHolandský sýr Veenland MaasdamPříchuť:Nizozemský sýr Veenland Maasdam má jemnou chuť. Lze ho označit jako ořechový a trochu máslový. Podobný jako Jarlesberg, ale o něco sladší.Charakteristika:Sýr Veenland Maasdam je holandský sýr vyráběný ve stylu Maasdam. Maasdam je druh sýra, který je známý svou velkou strukturou otvorů. Podobné jako ty, které se vyskytují ve švýcarském sýru ementaler. Maasdam obsahuje minimálně 45 % tuku v sušině, což znamená, že se jedná o sýr se středním obsahem tuku. Pečlivě se vybírají sýrové složky, díky čemuž se tyto sýry vyznačují vysokou kvalitou. Maasdam má jemnou, mírně pružnou konzistenci, díky které se snadno krájí a roztírá. Má zároveň měkký a pružný charakter, díky čemuž je vhodný jak pro konzumaci v syrovém stavu, tak pro použití v kuchyni. Jednou z charakteristických vlastností sýra Maasdam jsou velké, pravidelné otvory rozptýlené po celé struktuře. Tyto otvory jsou výsledkem procesu fermentace a hromadění plynů bakteriemi, což dodává sýru jeho charakteristický vzhled a texturu.Historie:Maasdam vznikl v 90. letech jako alternativa k Emmenthalu. Dozrává v období od 4 do 12 týdnů. Historie sýra Veenland Maasdam sahá až k kořenům nizozemské sýrařské tradice. Vznik tohoto sýra je spojen s inspirací po staletí známými švýcarskými sýry, jako je například ementaler, které se vyznačují velkými otvory ve struktuře. Proces výroby sýra Veenland Maasdam začal v Nizozemsku ve dvacátém století, kdy se výrobci rozhodli vytvořit vlastní verzi sýrů s velkými otvory. První pokusy o výrobu tohoto typu sýra měly za cíl spojit tradiční recepturu s moderními sýrářskými technologiemi.Id: 306865
Koupit