Vláknina se získává z bambusových výhonků. Vyznačuje se vysokým obsahem vlákniny a minimálním obsahem sacharidů. Bambusová mouka je ideální pro všechny druhy nízkosacharidového pečiva, které jsou důležitou součástí populární ketogenní stravy Low Carb.Vláknina přirozeně zvyšuje strukturu pečiva. Přidaný do těsta jej činí jemným a měkkým. Dokonale absorbuje vodu, což umožňuje přesné dosažení správné textury těsta. Je však třeba pamatovat na zvýšení množství vody v pečivu. Ideálně se hodí do diety Keto, např. u piškotů, pečiva, koláčů, koláčů.Výhodou bambusové vlákniny je také zabránění tvorbě ledových krystalků během zmrazování pečiva. Bambusová mouka je bez zápachu a chuti, neovlivní chuť pokrmu.Vláknina a její strukturaV naší nabídce máme dva druhy bambusové vlákniny. Každá vláknina má jinou strukturu, kterou je třeba vzít v úvahu při používání v receptech.Vláknina má sypkou formu, více připomíná tradiční mouku. Hodí se do palačinek, tortill, placiček, sladkých koláčů. Mnohem méně absorbuje vodu ve srovnání s vlákninou BF200.Vláknina BF200 má strukturu připomínající vatu. Lze jej použít v plackách, sladkém pečivu, slaných pokrmech typu pirohy, kopýtka, knedlíky, tortilla. Při hnětení těst je třeba věnovat pozornost konzistenci, protože vláknina o něco lépe absorbuje tekuté složky – rychleji jím zhustíme hmotu.Obě bambusové vlákniny jsou velmi kvalitní a určitě stojí za to věnovat pozornost dvěma typům mletí. Z jednoho i druhého lze připravit sladké pečivo a suché pokrmy. Je však třeba mít na paměti, že vláknina by se měla přidávat postupně k dosažení požadované konzistence. Není vhodné nasypat celou porci vlákniny (podle receptu), protože každý z nás používá jiné složky s různou gramáží, např. vejce různých velikostí nebo jiný druh smetany. Trocha trpělivosti a představivosti – stačí jen tolik, aby bambusová mouka trvale zůstala v naší kuchyňské skříňce.Recept na keto pirohyTěsto- 125 g mastného tvarohu- 20 g guarové gumy- 10 g bambusové vlákniny- 1 vejce – cca. 60 g- 1/2 lžičky soli- kurkuma špetkaMísto tvarohu lze použít: venkovský sýr (předem zblendovaný), sendvičový sýr, mletý tvarohový tvaroh.Těsto: všechny ingredience smíchejte v misce, rozmixujte a promíchejte rukou. Těsto hněťte až do okamžiku vypracování, nemělo by se přilepit na ruce. Lze podsypat trochou bambusové máky, nicméně při hnětení získá těsto požadovanou konzistenci a plasticitu. Těsto lze rozválet na pracovní desce a vykrajovat požadované kruhy nebo průběžně odtrhávat kousek po kousku a válet. Těsto vychází poměrně jemné a není vhodné k hnětení v strojku na knedlíky, nicméně jeho plasticita umožní vytvořit krásné dekorace na knedlících.Farsz- 100 g kysaného zelí- 5 g sušených hub- 30 g cibule- 20 g másla- sůl, pepř podle chutiLze plnit různými druhy náplní.Nádivka: houby zalijte vodou, namočte nejlépe celou noc. Vodu nevylévejte. Druhý den vařte houby ve stejné vodě asi 5-10 minut, po čase sceďte a nechte odvar působit. Po vychladnutí houby nakrájíme na menší kousky, přidáme do zelí a vaříme do měkka (před vařením je vhodné zkontrolovat, zda zelí není příliš kyselé, pokud je tomu tak, je třeba ho propláchnout pod tekoucí vodou). Zelí zalévejte odvarem z hub. Cibuli zesklít na másle, přidat do zelí, dochutit podle chuti.Počet knedlíků, který vychází z receptu, je přibližně 15 kusů, nicméně vše závisí na velikosti vykrajovátka, které používáme. Pirohy vařte od okamžiku vyplutí 2-4 minuty, po uvaření vyložte na talíř. Pirohy lze osmažit na tuku s přídavkem cibulky.Složení100% vláknina BF200 (bambusová mouka)Nutriční hodnota na 100 gEnergetická hodnota: 803 kJ / 192 kcalTuky: 0,0 g- z toho nasycené mastné kyseliny: 0,0 gSacharidy: 0,1 g- z toho jednoduché cukry 0,0 gVláknina: 96 gBílkoviny: 0,0 gSůl: 0,0 gDalší informaceUchovávejte na suchém místě, v dobře uzavřeném obalu.Čistá hmotnost: 500 gPohodlné a pevné baleníVšechny rostlinné suroviny, krupice, mouky, bylinky, čaje, sušené ovoce a zeleninu, které nabízíme v našem obchodě se zdravou výživou, balíme do vysoce kvalitních obalů typu doypack, které:jsou bezpečné a umožňují přímý styk s potravinami,jsou pevné a vzduchotěsné, takže obsah nevyvětrá a dlouho si zachová svou čerstvost, vůni a cenné vlastnosti,mají strunové zavírání, což je bId: 54280
Koupit