Název: Vaříme podle norem - Prakt. kuchař : Materiálové normy spotřební pro hostinské a restaurační záv., jakož i pro potř. v domácnosti Vazba: Pevná s obálkou Stav: Dobrý, opotřebená obálka, natrhnutá obálka, neautorská dedikace Nakladatel: Zdravotnické nakladatelství Praha Vydání: 2. přeprac. vyd., (1. vyd. Zdravot. nakl.) Jazyk: česky Popis: Osnova materiálových norem doplňovaných recepturou, vypočtenou vždy na 10 porcí a vypracovanou s použitím materiálu a surovin, které jsou běžně na trhu. Materiálové kalkulace se skládají ze dvou jakostních norem: A ( suroviny z volného trhu) a B ( suroviny na potravinové ústřižky).