Pálenka... a jej výroba - Mikuláš Rosol

Pre napísanie tejto praktickej príručky sa autor rozhodol z dôvodu absencie takejto literatúry na našom knižnom trhu.

Pálenky sa vyrábali, vyrábajú a aj naďalej budú a preto je veľmi dôležité, aby sa vyrábali čo najkvalitnejšie.

Kvalitu pálenky určuje predovšetkým vyvážený obsah chuťových a aromatických látok.

Požívanie alkoholických nápojov by malo byť vždy spojené s kultúrou pitia.

Príručka je určená všetkým tým, ktorí pochopili, že kvalitná pálenka sa dá vyrobiť len z kvalitného kvasu a na vhodnom technologickom zariadení.

Z obsahu:

SUROVINY K VÝROBE PÁLENKY

Kôstkové ovocie

Jadierkové ovocie

Iné suroviny

ZÁKLADY CHÉMIE PRI VÝROBE PÁLENIEK

PRÍPRAVA KVASU

Čistenie a dezinfekcia kvasiarne a kvasných nádob

Plnenie a vyprázdňovanie kvasných nádob

Príprava surovín

...