Informace
Cukrářská Výroba I. / Bláha / 2013 Informatorium
Učebnice určená žákům 1. ročníků oboru vzdělání Cukrář se zabývá základy cukrářské výroby a popisuje přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky. Probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta.