ETHIOPIA SHANTAWENE AYLA
Ayla Washing Station sa nachádza v oblasti Shantawene v regióne Sidama, ktorý patrí medzi najvýznamnejšie a najuznávanejšie kávové regióny Etiópie. Stanicu založil Faysel Abdosh, zakladateľ spoločnosti Testi Specialty Coffee, a pomenoval ju po svojej neteri Ayla. Od svojho vzniku si Ayla získala renomé vďaka dôrazu na kvalitu spracovania, precíznej práci s výberovou surovinou a úzkej spolupráci s miestnymi pestovateľmi. Vysoká nadmorská výška, úrodné pôdy a chladné horské podnebie vytvárajú ideálne podmienky pre pomalé dozrievanie čerešní, vďaka čomu vznikajú husté zrná s výraznou sladkosťou a komplexným aromatickým profilom. Pestované odrody JARC 74110 a JARC 74158 boli vyšľachtené etiópskym výskumným centrom Jimma Agricultural Research Center s cieľom zachovať jedinečný charakter etiópskych káv a zároveň zvýšiť odolnosť rastlín. Výsledkom sú kávy s výraznou ovocnosťou, florálnymi tónmi a elegantnou aciditou, ktoré sú typické pre najlepšie partie regiónu Sidama.
SPRACOVANIE
Počas zberu sú ručne vyberané iba dokonale zrelé červené čerešne. Po dôkladným triedením, pri ktorom sa odstránia nezrelé a poškodené plody, sa čerešne rozložia na vyvýšené africké lôžka, kde sa sušia prirodzenou cestou v celku. Počas sušenia sú pravidelne prehrabávané a kontrolované, aby sa zabezpečila rovnomerná strata vlhkosti a zachovala maximálna kvalita každej partie. Celý proces trvá približne 15 až 20 dní v závislosti od klimatických podmienok. Natural spracovanie umožňuje, aby zrno absorbovalo maximum cukrov a aromatických látok z dužiny čerešne, čo vedie k intenzívnej sladkosti a bohatej ovocnej komplexite. V šálke ponúka Ethiopia Shantawene Ayla bohatý a elegantný chuťový profil. Dominujú tóny zrelých jahôd a sladkého čokoládového bonbónu, ktoré dopĺňajú jemné citrusové nuansy bergamotu a delikátne florálne tóny pomarančového kvetu. Káva má krémové telo, príjemnú šťavnatosť a dlhú sladkú dochuť. Ide o výnimočnú etiópsku naturálnu kávu, ktorá poteší milovníkov komplexných ovocných a kvetinových profilov.
Zrnková výberová káva 100% ARABICA
Región: Sidama, Shantawene
Farma: Ayla
Farmár: 800 drobných pestovateľov
Varieta: JARC 74110, JARC 74158
Nadmorská výška: 1950 – 2000 m.n.m.
Metóda spracovania: Natural
Chuťový profil: Jahoda, čokoládový bonbón, bergamot, pomarančový kvet
Cuppingové skóre: 87,5 bodov
Hmotnosť: 250g
Zber: ručný selektívny November– Január
Skladovanie: Skladujte na suchom mieste. Chráňte pre teplom
Odporúčaná príprava: espresso
Vyrobené: na Slovensku
Dovozca pre SK: GASTROVIA Group, s.r.o, Mládežnícka 2101/36, 017 01 Považská Bystrica, Slovensko
Informace
Koupit
