Kniha Co máme vědět o přípravě pokrmů Technologie přípravy jídel Autorka: Maryna Klimentová Kniha ukazuje hospodyním i pracovníkům v kuchyních celého sektoru veřejného stravování, jak složitá a odpovědná práce je příprava pokrmů. Seznamuje se základními zdravotnickýmí nároky na složení potravy a s péčí, kterou je nutno věnovat biologické hodnotě stravy. Probírá nejen zásady odborného nákupu potravin, jejich skladování, správné ošetřování surovin před přípravou, ale hlavně podrobné technologické postupy při úpravě pokrmů se základními výměrkami surovin. Vydalo SZN - Státní zdravotnické nakladatelství v Praze v roce 1957 2. vydání ( v SZdN 1. ) - náklad 20.000 výtisků 384 stran - 88 příloh Vazba - tvrdá - kniha s původní obálkou Formát knihy - 18 cm X 24,6 cm Váha knihy - 799 gramů Stav knihy: Nálezový stav - Půdní nález Obálka - trochu zašpiněná od prachu a mírně zahnědlá - na hřbetu v horní části kousek utržený - v přední části na horním okraji drobná natržení - růžky trochu odřené a mírně natržené - jinak stav - viz. foto č.1,2,3. Desky - mírně od prachu - v přední části spodní růžek drobně prohnutý - jinak stav - viz. foto č.3. Stránky - trochu zahnědlé - některé drobně od prachu - jinak v dobrém stavu. Jinak STAV - viz. foto. Podívejte se i na mé další nabídky - nabízím vícero starých KUCHAŘSKÝCH KNIH, třeba Vás ještě něco zaujme. Vše na " kup teď " , nemusíte čekat na konec aukcí. Při zakoupení vícero položek z mé nabídky, platíte jen jedno poštovné. (1)
Informace
Koupit
