Informace
Ladislav Steinhauser a kol. - Hygiena A Technologie Masa
Kniha řeznicko-uzenářského řemesla, zpracovaná kolektivem 22 autorů pod vedením Doc. MVDr. Ladislava Steinhausera, CSc. Formát A5, pevná šitá vazba, 664 stran, množství obrázků a tabulek. 1. vydání, LAST Brno 1995, ISBN 80-900260-4-4. Kniha je rozdělena do 3 částí: A) OBECNÁ HYGIENA MASA - složení…