Ajwain - koptský kmín (100g)

Ajwain - koptský kmín (100g) Ajwain nebo také ajowan, adžan, adžvan, adžvain je jednoletá rostlina známá jako koptský kmín nebo drsnoplodík moravčinovitý (Trachyspermum ammi) Původ: východní Středomoří, odkud se přes Blízký východ rozšířil až do Indie. Listy i plody se používají v gastronomii. Plody adžvanu bývají často zaměňovány s plody libečku. Vzhled a barva: plody jsou oválné, světle hnědé a připomínají římský kmín či anýz. Vůně a chuť: Má hořkou, ostrou chuť s chutí připomínající anýz a oregano. Vůní je shodný s tymiánem, protože obě rostliny obsahují thymol, nicméně je aromatičtější a chutí pronikavější. I malé množství plodů může v jídle získat chuťovou převahu. Použití v kuchyni: do sýru, falafel, domácí hummus často se praží či smaží na přepuštěném másle Ghí, což koření umožňuje rozvinout komplexnější aroma v indické kuchyni je častou ingrediencí Baghaaru směsi koření smaženého na oleji či másle, jež se používá k dochucování pokrmů z čočky. v Afghánistánu se plody adžvanu sypají sušenky a chléb Zdravotní účinky: používá pro prevenci infekcí a křečí zlepšuje trávení zmírňuje astma působí jako afrodiziakum má antibakteriální a fungicidní účinky plody i esenciální olej se používají pro podporu pocení, jako diuretikum, na podporu vykašlávání i jako tonikum Více na: www.rostliny-prozdravi.cz