Telecí řízky z ořechu

Telecí ořech neboli předkýtí je silná svalovina na přední straně kýty. Jedná se o rozsáhlý sval, jehož součástí je tučnější část, která prochází jednotlivými částmi řezu. Tučnější část lze snadno oddělit pro získání libovější svaloviny. Telecím masem nazýváme maso zvířat poražených ve stáří do osmi měsíců. Telecí maso je jemné konzistence a chuti, s nízkým obsahem tuku. Jedná se tak o maso dietní a lehce stravitelné. Skladujte při teplotě 0 až 2°C.Telecí ořech z kýty lze použít k přípravě klasického vídeňského řízku nebo k úprávě na přírodno s čerstvými bylinkami (rozmarýn, tymián, šalvěj, petrželka) nebo na slanince, houbách, smetaně.