Chorizo Serrano je tradiční španělský salám zrající 80 dní.
Při výrobě této prémiové uzeniny je zapotřebí kvalitní maso vepře Ibérico Bellota. Do směsi se přidá jemná směs papriky z Extremadury, česnek a bylinky. Poté se nechá chorizo zrát minimálně 80 dní na čerstvém vzduchu v Sierra de Candelario. Díky tomu získá salám na plné a výrazně chuti.
Prase iberské...
Iberská, černá prasata (také označovaná jako pata negra) je druh vepřů žijící původně ve Španělsku, který se od bílých prasat liší nekompaktní svalovou strukturou, která umožňuje pronikání tukových tkání hluboko do svaloviny a tím zvýrazňují její chuť.
Prase s označením Bellota je volně žijící prase krmící se v dubových hájích pouze žaludy. Před zpracováním prochází v dubovém háji obdobím "montanera", což je doba mezi zářím a březnem. Prase podstupující mantaneru musí do háje vstupovat ve váze mezi 92–115 kg, přičemž po montanere musí pouze na žaludech a bylinách přibrat alespoň 46 kg.
Použití
Před konzumací nechte natemperovat v pokojové teplotě, zvýrazní se chuť a vůně a plátky půjdou lépe od sebe.
O výrobci
Redondo Iglesias je španělská rodinná společnost, jejíž historie se začala psát roku 1920. Rodinný podnik se zaměřuje na chov vepřů plemene Ibérico, kteří žijí v pohodlí v krásných dubových hájích. Z vepřového masa pak vyrábí ty nejlepší sušené šunky a salámy, které jsou ve Španělsku k dostání. Při výrobě kladou důraz na tradiční recepturu za pomoci moderních technologií, které jsou zároveň šetrné k přírodě.
Skladování
Skladujte v chladničce při teplotě 0–7 ºC.
Výrobce
Redondo Iglesias S.A.U.
Avgda. Reial Monestir Santa María de Poblet, nº 68
46930 Quart de poblet (Valencia)
Španělsko
Informace
Koupit
