Nadmořská výška: 1624m. n. m.
Region: Huila, Pitalito, Vereda El Pencil
Odrůda: Pink Bourbon
Chuť: jahodový koláč, sušené kiwi, černý čaj
Farma: El Mirador
Farmářka: Diana Sambony
Pražírna: Beansmith
Zpracování: promyté, fermentované
Cupping score: 88
Co je GourmetKáva Specialty?
Jde o výběrovou kávu, kterou jsme pro vás pečlivě vybrali, a pražírna Beansmith ji pro nás upražila. Definic je mnoho, SCA (Asociace pro výběrovou kávu) konkrétně uvádí, že se jedná o kávy, které při odborném hodnocení dosáhnou alespoň 80 bodů ze 100, a neobsahuje výrazné defekty v chuti. U výběrových káv od nás také najdete vždy 100% transparentnost (farmy, dovozce, pražírna a prodejce).
Co je u výběrových káv jiné než u ostatních?
V kávě neočekávejte výraznou hořkost, protože jsou praženy světleji než běžné kávy. Zpravidla v nich můžete najít spíše ovocnější chutě. Všechny naše kávy jsou primárně určené spíše na domácí přípravy jako je filtrovaná káva, ale to neznamená, že nemohou být zajímavé i v moka konvičce.
Tip na přípravu
Přesné hrubosti mletí nepíšeme, protože každý mlýnek to má jinak, ale můžete zkusit mlet tak, aby vám vyšlo cca, co nám níže. Ale je to opravdu jedna z mnoha různých případ. Je to jen takový odrazový můstek.
drip 18g (60ml bloom), celkem 250ml za 2:30min
Informace od farmáře / Importéra
Diana Sambony je ztělesněním síly, odhodlání a vášně pro pěstování kávy. Jako hrdá pěstitelka se s láskou a neochvějnou oddaností věnuje své práci, čímž přispívá k produkci výjimečné kávy. Společně se svou rodinou usiluje o proměnu jejich životního příběhu a otevírá nové možnosti pro budoucnost. Podle Diany je klíčem k úspěchu neustálá péče, tvrdá práce a touha být nejlepší. Svým nasazením inspiruje nejen svou rodinu, ale i celou komunitu, protože dokazuje, že s vášní a vytrvalostí lze překonat jakékoli překážky a dosáhnout výjimečných výsledků.
Po sklizni zralých kávových třešní se na farmě nejprve odstraní veškeré nečistoty pomocí tzv. floatingu v plastových nádržích. Následně káva fermentovala 48 hodin vcelku, tedy ještě v třešních, a poté dalších 48 hodin po odslupkování v dužině. Oba fermentační procesy probíhaly anaerobně v uzavřených plastových pytlích. Po fermentaci byly z kávových zrn odstraněny zbytky dužiny a zrna se následně přesunula do sušáren, kde se pomalu sušila po dobu 8 dní.
Koupit
