Fiftybeans Red fruit 2.0 200g

Země: Etiopie, Kolumbie

Zpracování: Ovocná fermentace

Oblast: Mix

Odrůda: Caturra, Heirloom 

Nadmořská výška: Mix

Doporučená příprava: Filtr (Hoop, Pulsar, V60, batch brew, Aeropress)

Co o této kávě říká Roman Nejedlý, pražič z Fiftybeans?

Kolumbie 50 %

Kolumbijská část blendu od Sebastiana prochází výrazným fermentačním procesem. Po odstranění slupky se třešně nejprve nechávají 48 hodin oxidovat v sudech, poté se k nim přidají sušené jahody a dalších 48 hodin fermentují v uzavřeném prostředí. Následně se káva suší 10 až 14 dní na patios, kde se pravidelně obrací. Po dosušení se v dry millu odstraní pergamen, káva se vytřídí a připraví k exportu.

Etiopie 50 %

Etiopská složka z Yirgacheffe je zpracována tradiční plně promytou metodou. Třešně se nejprve namočí, oloupou a fermentují v nádržích, kde se odstraní zbytky dužiny. Poté se káva promyje čistou vodou a několik dní suší na afrických postelích. Díky tomu si zachovává čistý a svěží chuťový profil.

Dobré vědět: Pro přípravu filtrované kávy vždy používejte zrna nejdříve 7 dnů od data pražení. Po 1. otevření nechte balíček alespoň 4 hodiny vyvětrat, než kávu začnete připravovat. Předejdete tím nechtěným hořkým tónům v chuti.