Origin espresso je řada kafe, která je pražena zejména pro přípravu v automatickém espresso kávovaru, ale vychutnají si ji i milovníci italského stylu espressa. Origin espresso je čistě jedno-druhová káva. Účelem Origin espressa je nabídnout hutné espresso s minimální aciditou a velkou sladkostí a hořkostí.Káva pochází z farmy Bela Vista v regionu Minas Gerais. Jedná se odrůdu Catuaí, která byla zpracována metodou natural. Farmu již přes 100 let vlastní rodina Reis. V chuti kávy očekávejte tóny hořké čokolády, holandského kakaa, višní a karamelu.Doporučená příprava od Romana Nejedlého – majitele a pražiče Fiftybeans:Pro automatický kávovar Roman doporučuje následující nastavení:•maximální teplota vody•v případě že váš stroj umožnuje nastavit velikost dávky (intenzitu) kávy, zvolte 80% •hrubost mletí zvolte na 2. nejjemnější stupeň•velikost výsledného espressa nastavte mezi 40-45 ml na 1 espresso a 80-90 ml na 2 espressa•vždy připravujte ideálně dvojité espresso, tedy 80-90 ml najednou•používejte výhradně přefiltrovanou vodu (BWT, Brita, Peak Water...)Pro „pákový“ espresso stroj Roman doporučuje následující recept:•18 g čerstvě pomleté kávy•první kapky nápoje se začnou objevovat po 8 vteřinách od zahájení extrakce•hmotnost výsledného dvojitého espressa je 44 g •doba extrakce 26 vteřin•tlak 9 barů•teplota vody 93°C•filtrací upravená vodaVýsledná hmotnost espressa je vždy klíčová. Čas je pouze orientační, ale neměl by být kratší jak 25 a delší jak 30 vteřin.Pro přípravu espressa vždy používejte kávu nejdříve 10 dnů od data pražení. Předejdete tím nechtěným kyselým a hořkým tónům v chuti. Balíček je infuzován potravinářským dusíkem pro zpomalení oxidace zrn, proto si káva zachová svůj charakter i po 45 dnech od upražení.Skladovat na suchém a chladném místě. Doporučujeme pro přípravu espressa
Informace
Koupit
